Estas costeletas de porco assadas são feitas com costeletas de porco grossas. Usamos costeletas que foram cerca de 1 1/2 polegadas de espessura para fazer o prato na foto. Você pode fazer esta receita com costeletas de porco ou costeletas finas também.
Se você fizer esta carne de porco assada com ossos ou costeletas com menos de 1 polegada de espessura, não há necessidade de borboleta-las.
O molho azedo complementa o porco bem, e vai bem com arroz cozido quente ou macarrão. Adicione uma salada ou legumes no vapor para um jantar saboroso todos os dias.
O que você precisará
- 4 costeletas de porco desossadas. butterflied (se grosso)
- 2 colheres de sopa de manteiga, dividida
- 1 colher de sopa
- azeite extra-virgem
- 1/2 xícara de cebola picada
- 1 1/2 colher de chá de farinha de trigo
- 1 1/2 colheres de chá de mostarda Dijon
- 3/4 xícara de caldo de carne, aquecida, de preferência com baixo teor de sódio ou sem sal
- 1 colher de sopa cheia de salmoura picada
- 2 colheres de chá de suco de limão
- sal kosher e pimenta preta moída na hora, a gosto
Como fazer isso
- Em uma frigideira grande, aqueça 1 colher de sopa de manteiga e o azeite em fogo médio.
- Adicione as costeletas de porco e marrom em ambos os lados. Você pode ter que fazer isso em dois lotes. Retire as costeletas para um prato e reserve.
- Adicione a colher de sopa restante de manteiga na panela; Adicione a cebola e refogue por 3 minutos, ou até a cebola ficar translúcida. Adicione a farinha e a mostarda. Cozinhe, mexendo, por 1 minuto. Enquanto mexendo constantemente, adicione gradualmente o caldo de carne quente, picles picados e suco de limão. Continue a ferver, mexendo freqüentemente, por 5 minutos. Prove o molho e adicione sal e pimenta, conforme necessário.
- Devolva as costeletas de porco à frigideira; molho de colher sobre eles. Cubra, reduza o fogo para baixo e cozinhe por 15 a 20 minutos, ou até que as costeletas estejam macias.
Dicas e Variações
- Use costeletas de porco com osso de cerca de 3 / 4- a 1 polegada de espessura.
- A temperatura mínima segura para a carne de porco é de 145 F. A carne de porco cozida a temperaturas superiores a 170 F provavelmente estará seca.
- Substitua as costeletas de porco por costelas de carne, desossadas ou com osso.
- Ao escolher costeletas de porco, procure por carne rosa-avermelhada e gordura branca. Evite costeletas acinzentadas ou costeletas com gordura amarela.
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 644 |
| Gordura total | 36 g |
| Gordura saturada | 13 g |
| Gordura insaturada | 16 g |
| Colesterol | 186 mg |
| Sódio | 718 mg |
| Carboidratos | 18 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 58 g |