Esta é uma receita rápida e fácil de sopa de miso vegetal japonesa. Tornou-se completamente vegetariano e vegano e cheio de vegetais, incluindo cogumelos shiitake, alho-poró, tomates, cebolas verdes e tofu, juntamente com os habituais ingredientes japoneses da sopa de miso, incluindo óleo de gergelim, caldo de legumes, molho de soja e claro, miso !
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Mesmo que seja cheio de legumes, esta ainda é uma sopa muito leve, por isso faz uma boa partida ou um lanche da tarde quente, ou, se você quiser fazer mais de uma refeição, você pode arredondar para fora com alguns noodles asiáticos. Macarrão soba ou udon seria melhor, ou mesmo macarrão ao estilo ramen, para manter o tema japonês. Confesso que realmente gosto de comer sopa de missô no café da manhã, embora tenha certeza de que não é tradicional ...
Se você não tiver todos os legumes na mão, experimente esta receita básica de sopa de miso vegetariana ou esta sopa de miso de alho rápida e fácil .
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O que você precisará
- 2 xícaras de tomates em cubos
- 1/4 de xícara de óleo de gergelim
- 1 alho-poró cortado
- 1 1/2 xícaras de cogumelos shiitake, fatiado
- 6 xícaras
- caldo de legumes
- 2 colheres de sopa. picado
- alga wakame ou outras algas marinhas
- 1 pacote
- tofu de seda (macio) , em cubos
- 1 Colher de Sopa. molho de soja
- 3 colheres de sopa
- missô
- 2 cebolinha (cebola verde), fatiada
Como fazer isso
- Em uma panela grande, refogue os tomates, o alho-poró e o cogumelo por apenas 1 a 3 minutos.
- Adicione o caldo de legumes e algas e deixe ferver lentamente. Adicione o tofu, o molho de soja (ou o tamari sem glúten ou Nama Shoyu se você estiver fazendo a versão sem glúten), e o miso e cebolinha e reduza o fogo para baixo.
- Mexa bem para dissolver e misture o miso.
- Deixe cozinhar por pelo menos mais 8 minutos em fogo baixo.
Nota de Receita: Miso não deve ser fervido, apenas suavemente aquecido, a fim de preservar suas propriedades probióticas e fermentadas saudáveis, por isso certifique-se de que sua sopa esteja aquecendo suavemente e não fervendo.
Aproveite a sua sopa de legumes caseira japonesa!
Como fazer esta receita sem glúten: Esta receita é vegetariana e vegan. Precisa ser sem glúten também? Primeiro, verifique seu miso , pois alguns tipos são feitos com grãos adicionados, como miso de cevada, por exemplo, que definitivamente não são isentos de glúten, embora um miso tradicional seja feito com grãos de soja e seja seguro para sensibilidades ao glúten. Em seguida, verifique o seu caldo de legumes. A maioria das marcas compradas em lojas contém glúten, a menos que sejam especificamente rotuladas como sem glúten, então leia o rótulo ou faça seu próprio caldo de vegetais caseiro . E finalmente, você terá que trocar o molho de soja por um substituto sem glúten. Normalmente, eu recomendo os aminos líquidos de Bragg, aminos de coco , tamari ou Nama Shoyu alternadamente, mas nesta sopa de missô, você vai querer os sabores mais fortes do tamari ou do molho Nama Shoyu .
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 263 |
| Gordura total | 15 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 1,219 mg |
| Carboidratos | 24 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 14 g |