O que é wakame? Uma definição
Wakame é um vegetal de mar fino e fibroso, mais comumente conhecido como alga marinha, de cor verde profundo e usado para fazer salada de algas e sopa de missô. As algas Wakame são comuns na cozinha japonesa e noutras cozinhas asiáticas.
Enquanto nori, a alga usada para enrolar o sushi, que você pode estar mais familiarizado, geralmente é vendida seca, o wakame pode ser encontrado seco ou fresco, em um pacote refrigerado e selado.
Quando refrigerada, a alga wakame é preservada com sal marinho e, embora pareça úmida, na verdade é parcialmente seca, deixando-a úmida ao toque, mas não completamente seca e desidratada e quebradiça como as folhas de nori usadas para fazer sushi.
Informação nutricional de Wakame
Juntamente com o aumento da popularidade da dieta de alimentos veganos crus (também chamados de alimentos vivos) e dietas macrobióticas , o wakame ganhou popularidade no Ocidente. Os defensores da dieta de alimentos crus e macrobióticos exaltam as propriedades saudáveis e de vida do wakame, juntamente com outras verduras e algas marinhas. Wakame tem sido um ingrediente importante na medicina tradicional chinesa. Curiosamente, wakame tem algumas propriedades nutricionais que o tornam incrivelmente saudável, especialmente para vegetarianos e veganos, como é extremamente elevado em ácidos graxos ômega-3.
De acordo com o CalorieCount, uma porção de alga wakame, ou cerca de duas colheres de sopa, fornece:
Calorias 5, Calorias de Gordura 1
Gordura Total 0,1g, Gordura Saturada 0g, Gordura Polinsaturada 0g, Gordura Monossaturada 0g
Colesterol 0mg
87mg de sódio
5mg de potássio
Carboidratos 0,9g
Fibra Dietética 0.1g
Açúcares 0.1g
Proteína 0.3g
Vitamina A 1%, Vitamina C 1%, Cálcio 2%, Ferro 1%
Como preparar o wakame
Use tesouras de cozinha para cortar o wakame no tamanho desejado, pois pode ser difícil cortá-lo com uma faca.
Lembre-se, as algas marinhas se expandem significativamente quando reidratadas, então cortadas em pedaços muito menores do que o tamanho de acabamento desejado. Se o seu wakame tiver uma haste grossa, remova essa parte, pois ela não é comestível.
Os simpáticos proprietários do Nikka Japanese Market, de propriedade familiar, em Santa Bárbara, Califórnia, dizem-me o melhor para encharcar o wakame fresco por cerca de meia hora antes de usá-lo, para reduzir a salinidade. As variedades Browner têm um sabor mais forte, enquanto as algas mais verdes e os vegetais do mar são mais suaves.
Wakame é frequentemente servido em uma salada pequena lado vestido com vinagre de arroz e molho de soja, ou em uma salada japonês lado pepino marinado chamado sunomono com vinagre e um toque de açúcar, sal e gengibre. Sunomono é um aperitivo japonês popular que você pode ter tido quando sair para sushi, embora nem sempre esteja preparado com wakame. Algumas pessoas gostam de adicionar um wakame a um prato de vegetais , mas a forma mais comum de usar o wakame é adicioná-lo a uma sopa de missô caseira .
Receitas usando algas wakame
Pronto para tentar sua mão em usar algumas algas wakame em sua própria cozinha? Dirija-se a sua mercearia asiática local para estocar e, em seguida, navegue por essas receitas:
- Sopa de miso vegetal
- Salada japonesa de algas e pepino
- Salada japonesa wakame e daikon
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