Querendo saber sobre panko, o que é, como usá-lo ou apenas precisa de uma definição rápida? Leia para saber mais sobre o panko.
O que é panko?
Se você nunca ouviu falar do panko antes, ficará feliz em saber que o panko é simplesmente um tipo de breadcrumbs , mas continue lendo para saber mais, porque o panko é um pouco diferente de algumas maneiras importantes de breadcrumbs regulares.
O panko real é sempre feito de um tipo especial de pão branco (em oposição ao trigo integral) e sem crostas.
A própria palavra vem do japonês e é usada como um leve panado na culinária japonesa . Se você já sabia que o panko é um tipo de pão ralado, provavelmente está se perguntando qual é a diferença entre panko e breadcrumbs regulares.
Então, qual é a diferença entre panko e breadcrumbs regulares?
A maioria das ofertas que você compraria pré-fabricadas na loja são muito parecidas com as que você faria em casa, torrando pão e quebrando-o ou enrolando bem com um rolo, adicionando ou não temperos. Panko, no entanto, é um pouco diferente , e realmente não pode ser feito em casa (embora você possa substituir o panko na maioria das receitas - não será o mesmo, mas próximo o suficiente).
Não se deixe enganar por receitas que dizem ser um panko substituto que pedem pão ou bolachas - isso não é verdade panko! O Panko é mais leve, mais seco e mais arejado do que o pão ralado regular. Porque panko é mais leve e flakier do que pão ralado regular, é perfeito para alimentos fritos, uma vez que absorve menos óleo e graxa , tornando o resultado final não tão pesado quanto um panado normal.
O que está em panko? É vegan? É sem glúten?
Embora nunca seja difícil ler um rótulo se você for um vegano tentando um novo alimento ou evitando ovos ou laticínios por razões alergênicas, a maioria das marcas de panko é realmente vegana. Uma lista típica de ingredientes panko contém farinha de trigo, fermento, óleo e sal. Panko definitivamente não é sem glúten, mas quase sempre vegano .
Quais são alguns usos do panko?
O Panko é frequentemente usado como panado para frituras ou como cobertura crocante de migalhas de pão para receitas de massas assadas e macarrão com queijo. Alguns cozinheiros gostam de usar o panko como fichário, especialmente para veganos, que não comem ovos, e em receitas vegetarianas de hambúrguer. Veja abaixo algumas idéias de hambúrgueres vegetarianos usando panko como um aglutinante sem ovo. Aqui estão algumas maneiras de usar o panko:
- Use panko para engrossar sopas e molhos. Assim como um pouco de farinha e água ou amido de milho pode engrossar uma sopa, panko também pode engrossar uma sopa ou molho, absorvendo o líquido extra e adicionando um pouco de textura extra no processo. Misture o panko, uma colher de sopa ou duas de cada vez, a uma sopa quente e fervida.
- Use panko como uma cobertura de caçarola. Panko é ótimo em praticamente qualquer tipo de caçarola de macarrão cozido no forno, ensopado de vegetais, caçaroles de feijão ou ensopados de prato principal. Use panko em vez de pão ralado ou cebolas fritas francesas em sua caçarola de feijão verde favorita, por exemplo. Misture o panko com queijo parmesão e adicione alguns temperos italianos e polvilhe generosamente em qualquer caçarola salgada dirigida ao forno.
Você tem alguma receita usando panko?
Sim, tenho certeza! Aqui estão algumas maneiras vegetarianas de usar o panko: