O que é Miso e como você pode usá-lo?

Vá além da sopa de missô e desfrute o missô em outros pratos

Miso é feito de soja fermentada e é uma substância grossa semelhante a pasta que não soa particularmente deliciosa, mas tem um grande sabor umami. É um ingrediente essencial para muitos pratos de comida japonesa , incluindo a popular sopa de missô. Miso é acastanhado e ligeiramente avermelhado na cor e tem um sabor extremamente salgado e picante por conta própria. Tome uma pequena mordida se você estiver curioso, mas o miso não deve ser consumido puro do recipiente como um condimento como homus.

Enquanto o uso mais comum do miso é em receitas de sopa de miso estilo japonês , o miso também adiciona uma explosão única de sabor a molhos de salada, molhos e marinadas, tofu assado ou pratos de legumes.

Como o missô é um alimento fermentado, é uma fonte natural de probióticos saudáveis ​​(também conhecidos como "as boas bactérias") e é ótimo para a digestão, mas, por essa razão, certifique-se de nunca deixar a sua sopa de miso ferver, como isso mata as bactérias saudáveis ​​no miso. Apenas aqueça até ficar quente, sem ferver.

Variedades de Miso

Embora o miso tradicional seja geralmente feito de soja, o miso também pode ser feito de cevada , arroz ou outros grãos. Miso também pode olhar de forma diferente com base em quanto tempo é permitido fermentar e certas regiões do Japão tendem a se especializar em uma variedade particular. Diferentes tipos de miso podem ser usados ​​de forma intercambiável em receitas e, como regra geral, quanto mais escura a cor, mais forte é o sabor.

Se você achar o sabor desagradável, procure miso branco ou amarelo em vez de um miso marrom mais escuro.

O miso japonês tradicional feito de soja é isento de glúten, mas o missô feito de outros grãos pode não ser. Certifique-se de ler os rótulos cuidadosamente se você seguir uma dieta sem glúten.

Na mercearia, você normalmente encontrará o miso descrito por sua cor ou ingredientes, como "miso vermelho", "miso branco" ou "miso de cevada".

Ocasionalmente, você verá as palavras japonesas impressas em inglês no pacote também. Se você está curioso sobre os termos japoneses para o miso, aqui estão alguns tipos diferentes:

Onde comprar Miso

Ao comprar miso, você também pode encontrá-lo chamado "pasta miso" ou "pasta de soja". Procure miso em banheiras de plástico em supermercados asiáticos ou na seção de refrigeradores de sua loja local de produtos naturais.

A maior parte das mercearias armazena uma marca de miso que vem em banheiras de plástico branco perto da margarina vegana, tofu refrigerado, substitutos lácteos e substitutos vegetarianos da carne . Em mercearias asiáticas, você pode encontrar uma variedade maior de missô. Algumas delas podem vir em um saco plástico selado ou em uma banheira de plástico transparente.

Armazenando Miso

Porque é fermentado, mantém-se muito bem. Guarde-o na geladeira dentro de um contêiner com uma vedação estanque e será bom por nove meses a um ano. Miso claro não tem a vida útil das variedades mais escuras. Apenas para estar seguro, você deve sempre prestar atenção às datas de validade.

Receitas Com Miso

Enquanto o uso mais comum do missô é na sopa de miso estilo japonês , o miso também adiciona uma explosão única de sabor a molhos e marinadas, ramen ou pratos de legumes. Você também pode usá-lo para fazer molhos para salada de estilo asiático, como esta receita para um molho de missô com gengibre .

Se você gosta de batatas e molho ou precisa de algo para terminar seu Tofurky de Ação de Graças, experimente este molho de missô cremoso de cinco estrelas que é saboroso e delicioso. Outra maneira divertida de usar o miso é esta receita de tofu com missô , que pode ser apreciada como um acompanhamento, cozida em uma variedade de pratos vegetarianos, ou simplesmente servida como um sanduíche.

Há algumas pessoas que gostam de uma porção de missô na torrada matinal. Isso vai ser uma questão de gosto pessoal, embora possa ser bastante salgado. No entanto, se você está procurando uma alternativa interessante para a margarina vegana ou levedura nutricional em sua torrada, vale a pena tentar.