Pergunta: A comida fresca é melhor que comida enlatada?
Estudos mostram que os alimentos enlatados são tão nutritivos, se não mais, do que os alimentos frescos
Resposta: A tendência atual é empurrar alimentos frescos e orgânicos para nutrição e saúde, mas, na verdade, legumes frescos não são necessariamente mais nutritivos do que enlatados. Um estudo de 1997 do Departamento de Ciência dos Alimentos e Nutrição Humana da Universidade de Illinois descobriu que frutas e vegetais enlatados fornecem tanto fibras e vitaminas quanto os mesmos alimentos frescos correspondentes e, em alguns casos, ainda mais.
Por exemplo, a abóbora enlatada fornece 540% da Ingestão Diária Recomendada de vitamina A, enquanto a abóbora fresca fornece apenas 26%.
Alimentos frescos começam a perder vitaminas assim que são colhidos, e muitas vezes ficam em armazéns ou em trânsito por até duas semanas antes de chegarem ao mercado para ficar ainda mais tempo esperando para serem comprados.
Frutas frescas e alguns vegetais são colhidos antes mesmo de estarem maduros, e dependem do tempo e de outros meios para atingir o estado de maturação. Os alimentos enlatados são colhidos no seu ponto máximo de maturação e normalmente cozinhados e processados a partir da fonte em horas, preservando assim mais vitaminas do que as suas contrapartes frescas.
Mais de 1.500 produtos alimentícios estão disponíveis em um estado enlatado, oferecendo conveniência e diversidade para aqueles com um estilo de vida agitado. O teor de sódio nos alimentos enlatados comercialmente foi reduzido significativamente, até 40% em relação aos métodos antigos de enlatamento.
A maioria dos alimentos enlatados também já está disponível em preparações com baixo teor de sal, sem sal, com baixo teor de açúcar e sem açúcar para aqueles com necessidades dietéticas especiais e / ou aqueles que desejam um sabor mais natural.