Delicioso autêntico camarão e vieira Shumai receita

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Delicioso autêntico camarão e vieira Shumai receita

Vivendo em Edimburgo eu costumo visitar restaurantes chineses uma vez, talvez duas vezes por mês e uma das coisas que eu sempre peço é Shumai (燒賣). Shumai é uma das minhas quantidades favoritas em restaurantes cantoneses. No entanto Shumai em restaurantes chineses na sociedade ocidental quase sempre consiste apenas de sabor cantonês shumai que é carne de porco moída com um pouco de ovas de caranguejo no topo.

Existem muitos tipos diferentes de Shumai no Oriente. Por exemplo, os mongóis gostam de usar o cordeiro como ingrediente principal de Shumai. Os povos de Shanghainese usam arroz pegajoso (arroz glutinoso) como o ingrediente principal deles / delas mas eles também gostam de usar outros ingredientes como folhas chinesas e camarão e carne de boi. As pessoas de Hong Kong usam carne de peixe enquanto os cidadãos de Jiangxi usam ovos e carne de porco. O povo japonês também gosta de shumai e usa o camarão como ingrediente principal, mas a principal diferença entre os shumais japoneses e chineses é que os ingredientes dos shumais chineses são “picados”. O povo japonês prefere cultivar o camarão (ou outro ingediente) em um passado e eles geralmente decoram o shumai com uma ervilha no topo.

A maioria das pessoas acredita que o advento de Shumai foi inventado em Huhhot, na Mongólia Interior, entre as dinastias Ming e Qing. As pessoas vendem em casas de chá como um produto secundário. É um pouco como no Reino Unido, com pessoas servindo chá ou café com um biscoito ou bolo, mas na China antiga, as pessoas da China serviam chá chinês com Shumai.

Para a minha receita eu uso vieiras e camarões como meus ingredientes principais, em vez da carne de porco comum. Guardei 10 camarões para enfeitar o shumai em vez do caranguejo e cortei os camarões ao meio porque os camarões que comprei eram muito grandes. Se eu tivesse usado camarões inteiros, o shumai teria sido cozido, mas os camarões de enfeite teriam sido ligeiramente crus. Vou recomendar o uso de camarões menores para enfeitar e usar camarões maiores para o recheio.

Você pode servir este camarão e vieira shumai com molho de soja leve para ser usado como um mergulho ou você pode servir isso com vinagre preto e gengibre juliana. Tudo depende de você. Se você gosta de comida picante, então você também pode usar um pouco de óleo de pimenta no molho.

Dica de cozinha:

Você deve manter as vieiras e os camarões realmente secos antes de fazer o recheio. Muita água afetará a textura do shumai. Você pode usar uma toalha de cozinha para secá-los.

Depois de usar o processador de alimentos para moer os ingredientes, você pode colocar todos os ingredientes em uma tigela grande e misturá-los no sentido horário ou anti-horário para 3-6 misturas. Você pode escolher por si mesmo o que você faz, mas se você escolher ou você deve ficar com isso. Isso garantirá que a mistura seja consistente na textura.

Quando a mistura estiver pronta, você pode colocá-la na geladeira por pelo menos 30 minutos. Isso tornará o shumai ainda melhor. Você pode servir este shumai com molho de soja light ou vinagre preto com gengibre ao julienned. Você também pode usar um pouco de óleo de pimenta como mencionado anteriormente, mas lembre-se que não há uma regra rígida sobre qual molho você deve usar para acompanhar o shumai. Cabe a você experimentar e usar o que quiser.

Ingredientes:

300g de vieiras

250g de camarão (guarde 10 camarões para guarnecer o shumai depois)

1 pacote de massa shumai (disponível no supermercado chinês)

1 cebolinha

Temperos:

¼ colher de chá de pimenta branca moída

1 colher de chá de sal

Algumas gotas de óleo de gergelim (Por favor, não use o óleo de gergelim torrado)

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Passo 1

1. Use um processador de alimentos para misturar todos os ingredientes e temperos.
2. Pegue uma folha de massa shumai e coloque em sua mão como mostra a foto do procedimento.

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Passo 2

1. Coloque uma colher de chá do recheio no meio.
2. Use delicadamente a colher de chá para empurrar o recheio para baixo.

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etapa 3

1. Use uma colher de chá para alisar e alisar o recheio.

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Passo 4

1. Coloque um camarão com guarnição em cima do shumai e repita os procedimentos até o final do recheio. Esta receita faz aproximadamente 20 shumai.
2. Ferva um pouco de água no wok e coloque o vapor de bambu. Forre o vaporizador de bambu com papel manteiga.
3. Vapor o shumai por 6-8 minutos. Pronto para servir