Uma mistura saborosa de legumes aromáticos, alho e temperos e arroz silvestre cozido e crocante compõem o recheio dessa saborosa carne de porco recheada. É uma excelente maneira de servir lombo de porco magra.
Sirva este saboroso porco recheado com o molho fácil, juntamente com batatas amassadas ou assadas ou legumes cozidos no vapor e uma salada.
O que você precisará
- saco de cozinha
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- Lombo de porco 1 1/2 libras, aparado
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 1/2 xícaras de cebola doce picada
- 1/2 xícara de aipo cru
- 1/4 xícara de cenoura desfiada
- 2 dentes pequenos de alho
- tomilho da folha do traço
- sal e pimenta do reino moída a gosto
- 1 1/2 xícaras de arroz selvagem cozido
- 1/2 xícara de caldo de galinha, baixo teor de sódio
- 3 colheres de sopa de amido de milho
Como fazer isso
- Aqueça o forno a 350 F (180 C / Gás 4).
- Coloque a farinha no saco de cozimento e agite para cobrir o interior. Corte o lombo de porco longitudinalmente, parando cerca de 1,2 cm de corte. Abra a divisão e alise a carne com o lado liso de um amaciante de carne.
- Em uma frigideira em fogo médio-baixo, refogue a cebola, aipo, cenoura, alho e tomilho na manteiga até que os legumes estejam macios. Adicione 1 1/2 xícaras de arroz selvagem cozido; mexa para combinar. Prove e adicione sal kosher e pimenta preta moída na hora, conforme necessário.
- Espalhe a mistura de recheio sobre o lombo de porco achatado dividido. Dobre a carne sobre si mesma e amarre com a corda da cozinha para prendê-la. Adicione o lombo amarrado e caldo de galinha para o saco de cozimento preparado; fechar bolsa com o empate fornecido.
- Coloque o saco em uma assadeira ou panela rasa. Asse no forno pré-aquecido por cerca de 1 hora, ou até que a carne atinja a temperatura mínima segura de 145 F (63 C).
- Veja a tabela de temperatura da carne e dicas de cozimento seguro
- Despeje o caldo de galinha em uma panela e tire o excesso de gordura. Combine amido de milho com algumas colheres de chá de água e mexa para dissolver. Agite a mistura de amido de milho no caldo e cozinhe, mexendo, até engrossar. Prove e ajuste os temperos com sal e pimenta, se necessário.
- Fatie a carne de porco e sirva com o molho.
Porções 4 a 6.
Dicas e Variações
- Substitua o molho por molho de porco assado ou molho de carne de porco preparado a partir de uma mistura seca.
- Adicione uma colher de sopa ou dois de pimiento picado ou pimentão vermelho assado à mistura recheio de cor e sabor adicional.
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 362 |
| Gordura total | 11 g |
| Gordura saturada | 4 g |
| Gordura insaturada | 4 g |
| Colesterol | 100 mg |
| Sódio | 431 mg |
| Carboidratos | 29 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 36 g |