Estes lombinhos de porco vidrados balsâmicos demoram apenas alguns minutos a preparar. A redução de vinagre balsâmico e um pouco de alecrim fresco ou seco dão a estes filé mignon um sabor notável, e é uma combinação tão simples de ingredientes. Use um vinagre balsâmico de boa qualidade nesta receita.
Sirva os lombos de porco com batatas ou um prato de arroz, juntamente com brócolis cozido no vapor ou uma salada.
O que você precisará
- 2 lombinhos de porco, cerca de 1 1/2 libras peso total
- 1 a 2 colheres de azeite, o suficiente para cobrir a frigideira
- Sal e pimenta
- 1/2 xícara de vinagre balsâmico
- 1 colher de sopa mais 1 colher de chá de açúcar mascavo claro, embalado
- 1 dente de alho médio, prensado
- 2 colheres de chá de alecrim fresco picado ou cerca de 1 colher de chá seca
Como fazer isso
- Apare os lombos de porco , descartando o excesso de gordura. Raspe a pele prateada.
- Polvilhe levemente os lombinhos de porco com sal e pimenta.
- Aqueça o forno a 375 F. Forre uma assadeira (grande o suficiente para caber os filés) com papel alumínio. Pulverize a folha levemente com spray de cozinha antiaderente.
- Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
- Quando o óleo estiver quente, adicione o lombo de porco e sele, virando para castanho todos os lados.
- Transfira os lombinhos de porco para a assadeira forrada de alumínio. Se as extremidades dos filés mignon forem finas e finas, dobre-as e amarre com um fio de cozinha para que cada lombo tenha um tamanho uniforme para cozinhar.
- Em uma tigela, misture os ingredientes restantes; Despeje na frigideira quente e cozinhe, mexendo para raspar qualquer pedaço de carne de porco, por cerca de 2 a 3 minutos, ou até reduzir pela metade. Não deixe a mistura queimar. Pincele um pouco do esmalte balsâmico sobre o porco.
- Assar a carne de porco por cerca de 20 a 30 minutos, escovar mais algumas vezes com a mistura de esmalte balsâmico. O tempo irá variar dependendo do tamanho, mas a carne de porco deve ser cozida a pelo menos 145 F. * Verifique com um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais espessa do maior filé mignon.
- Retire os lombos do forno e da barraca com papel alumínio. deixe-os descansar por 5 minutos.
- Transfira os lombinhos de porco para uma travessa.
- Trazer rapidamente qualquer esmalte deixado ferver em uma panela e despeje sobre a carne de porco. Fatie os lombos para servir.
* De acordo com o site de segurança alimentar dos EUA, a carne de porco deve ser cozida a um mínimo de 145 F. Um termômetro alimentar é a melhor maneira de ter certeza, pois a carne de porco ainda pode ficar rosada quando realmente feita.
Sugestões de vinho
- Um pinot noir ou syrah combinaria bem com o porco e o balsâmico.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 270 |
| Gordura total | 10 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 5 g |
| Colesterol | 95 mg |
| Sódio | 75 mg |
| Carboidratos | 10 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 33 g |