Uma das maneiras pelas quais os entusiastas de alimentos crus mantêm suas dietas variadas e interessantes é usar um desidratador de alimentos para adicionar texturas nítidas a alimentos como salgadinhos e bolachas de sementes.
A popularidade das dietas de alimentos crus (também chamadas de "alimentos vivos") durou anos suficientes para sobreviver ao status de moda passageira. As pessoas são atraídas para uma dieta de alimentos crus por uma série de razões, incluindo os supostos benefícios para a saúde, aumento da vitalidade e perda de peso.
A ideia básica é que a culinária destrói não apenas muitas das vitaminas presentes nos alimentos, mas também enzimas que podem ser importantes para a nossa saúde.
Alimentos que chegam a 118F não são mais considerados crus porque, aparentemente, é a temperaturas acima da qual a nutrição do alimento é diminuída.
Por causa disso, as temperaturas de desidratação para alimentos que ainda se qualificam como cru uma vez secos são tipicamente entre 105F / 41C e 115F / 46C. Isso é significativamente menor do que o 135F / 57C para 150F / 66C geralmente recomendado para a secagem de frutas e legumes. O que isto significa é que, se você quiser secar alimentos, mas ainda assim manter seu estado bruto, será necessário permitir um tempo de secagem até 1/3 maior do que a receita usual de desidratação especificará.
Embora eu não seja um fã de comida crua, eu gosto que minha comida seja deliciosa e saudável, então eu pensei em experimentar algumas receitas de desidratador de alimentos crus. Fiquei impressionado. Estas receitas simples produzem resultados saborosos, e eu gosto da ideia de que a menor temperatura de secagem significa mais valor nutricional no produto final.
Alimentos completamente secos a temperaturas mais baixas manterão o mesmo tempo que aqueles secados às temperaturas um pouco mais altas usuais. Tenha em mente que o conteúdo vitamínico diminui gradualmente em alimentos secos armazenados por mais de 9 meses.
Também tenha em mente que se você estiver fazendo uma dieta estritamente crua, o método usual de reconstituição de alimentos secos não funcionará para você.
Normalmente, a água fervente é derramada sobre a comida, que é então deixada na água quente por até 30 minutos. Em vez disso, os praticantes de alimentos crus usarão água fria ou apenas água morna e mais tempo de imersão.
Algumas receitas de desidratador de alimentos crus
Microplaquetas do Dehydrator da couve
Nota: Se você não estiver em uma dieta de alimentos crus e você está com pressa, você pode querer experimentar estes chips de couve cozidos no forno .