Não só o meu Aaloo Chops perfeito para comer sozinho ou com um delicioso Chutney, eles podem ser colocados entre um vagabundo para um hambúrguer de estilo indiano gostoso ou entre 2 fatias de pão para um delicioso sanduíche! Eles não são apenas o lanche perfeito, eles ainda fazem um bom prato para qualquer refeição.
O que você precisará
- 2 lbs batatas (lavadas minuciosamente)
- 1 colher de chá. sal (ou sal a gosto)
- Opcional: 1/4 colher de chá. pimenta em pó (vermelho)
- 3 colheres de sopa. folhas de hortelã (finamente picadas, frescas)
- 1/2 lb de cordeiro (cordeiro moído, você pode usar qualquer carne moída que preferir para esta receita)
- 3 colheres de sopa. óleo vegetal (óleo de canola / girassol)
- 1 colher de chá. sementes de cominho
- 2 cebolas médias (bem picadas)
- 1 Colher de Sopa. pasta de alho
- 1 Colher de Sopa. pasta de gengibre
- 2 colheres de sopa. coentro em pó
- 1 Colher de Sopa. pó de cominho
- 1 Colher de Sopa. garam masala (veja link abaixo para receita para fazer o seu próprio)
- Sal a gosto
- 2 tomates médios (bem picados)
- 1/2 limão (suco de)
- 1 Colher de Sopa. coentro (folhas picadas, para kheema)
- 100 gramas de farinha de rosca fina e seca
- 1 xícara de verduras (ou óleo de canola / girassol para fritar os hambúrgueres, aproximadamente)
Como fazer isso
- Ferva ou asse as batatas até que estejam macias o suficiente para amassar.
- Uma vez feito, descasque e mantenha as batatas de lado para esfriar completamente. Isso garante que o mash não esteja muito "molhado".
- Coloque as batatas cozidas ou assadas em uma tigela de gelo e amasse bem.
- Agora adicione o sal a gosto, o pó de pimenta vermelha, a hortelã picada e as folhas de coentro.
- Misture bem para misturar todos os ingredientes completamente. Mantenha a mistura de lado para uso posterior.
- Em uma panela funda ou kadhai ou wok, aqueça o óleo de legumes / canola / girassol em fogo médio.
- Quando quente, adicione as sementes de cominho e frite por 1 minuto. Adicione as cebolas agora. Frite até que eles se tornem uma cor dourada pálida.
- Adicione as pastas de gengibre e alho e frite por 1 minuto.
- Adicione a carne picada e todas as especiarias em pó - coentro, cominho, garam masala e sal a gosto.
- Continue a dourar a carne picada, mexendo sempre para evitar que queime. Isso deve levar cerca de 5-7 minutos.
- Adicione os tomates, mexa e cozinhe até ficarem macios.
- Desligue o fogo, adicione o suco de limão e mexa. A mistura está agora pronta para encher os rissóis. Deixe esfriar um pouco antes de usar.
- Divida a mistura de purê de batata em partes iguais ligeiramente maiores que o tamanho de uma bola de golfe.
- Unte levemente as mãos com óleo de cozinha e aplique uma bola de mistura de batatas nas palmas das mãos, para formar um círculo.
- Coloque uma colher da mistura de kheema no centro deste círculo. Agora use os dedos para dobrar a batata sobre o kheema para cobrir completamente e formar um hambúrguer.
- Suavemente aplainar em forma. Guarde para mais tarde. Forme todos os hambúrgueres da mesma maneira.
- Aqueça o óleo de legumes / canola / girassol (para fritar panelas) numa frigideira funda em lume médio.
- Quando estiver quente, mergulhe cada empada previamente formada no pão ralado seco para cobrir bem.
- Agora adicione ao óleo quente e frite até dourar dos dois lados. Frite apenas alguns de cada vez e não sobrecarregue a panela. Quando terminar, escorra as costeletas de batata na toalha de papel da cozinha.
- Sirva ainda quente, com Tamarind Chutney e Mint-Coriander Chutney .
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 644 |
| Gordura total | 46 g |
| Gordura saturada | 9 g |
| Gordura insaturada | 21 g |
| Colesterol | 35 mg |
| Sódio | 624 mg |
| Carboidratos | 45 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 16 g |