A questão dos pesadelos são fatias mornas de beterraba nadando em um banho de vinagre, que é a beterraba cozida que mais estava acostumada a crescer até que a beterraba adquirisse um novo status como superalimento da cesta de vegetais na Grã-Bretanha. É de se admirar que muitos pararam de comer os em conserva quando a torrefação se tornou a maneira favorita de cozinhar essas belezas vermelhas. Mesmo a beterraba cozida, embora infinitamente melhor que a conserva, foi mais ou menos descartada.
Para obter a doçura total e a bondade nutricional deste adorável legume, então simplesmente assar. Como você pode ver nesta receita de beterraba assada, é simples e direta, com o resultado, beterraba com um sabor doce intensificado sem comprometer a textura.
A beterraba é melhor assada com a pele, que é facilmente removida quando a beterraba é cozida. Tome cuidado para não quebrar a pele ao lavar a beterraba e não cortar as raízes e deixar pelo menos 2,5 cm de haste no topo.
O que você precisará
- 8 tamanho de bola de tênis, fresco
- beterrabas
- 3 colher de sopa
- azeite extra-virgem
- 1 colher de chá de Maldon ou flocos de sal do mar
- 2 raminhos
- tomilho fresco
Como fazer isso
Pré-aqueça o forno a 400F / 200C / Gas Mark 6
- Lave cuidadosamente as beterrabas frescas em água fria e seque com papel de cozinha. Recorte as folhas certificando-se de deixar pelo menos 1 "/ 2,5 cm do talo, de preferência um pouco mais. Tome cuidado para não quebrar a pele, se o fizer, eles ainda terão um bom sabor, mas perderão algum sabor.
- Coloque as beterrabas em uma assadeira grande e espaçosa, polvilhe com o azeite de oliva, enrole a beterraba no azeite para garantir que estejam bem cobertas. Finalmente, polvilhe com sal marinho e tomilho.
- Asse no forno pré-aquecido por 40 - 45 minutos ou até que as beterrabas estejam macias, mas não encolhidas. Retire a lata do forno e deixe as beterrabas esfriarem.
- Uma vez resfriado, esfregue a pele com um pedaço de papel de cozinha, ele deve sair rapidamente. Além disso, use um par de luvas de borracha quando fizer isso para impedir que as mãos fiquem vermelhas. Cortar a raiz e caules e, em seguida, use conforme desejado.
- Beterraba assada congela bem quando picado em cubos ou fatias. Coloque as beterrabas em sacos de freezer e congelar. Eles vão se manter extremamente bem por até um mês.
- Quando você estiver pronto para usar a beterraba, basta removê-los do freezer e descongelar lentamente na geladeira. Use como você faria o recém assado, você não será capaz de dizer a diferença.
A beterraba assada funciona bem com queijo de cabra macio e verduras sazonais, numa salada, suavemente aquecida e servida em massa com rúcula / rúcula fresca, como acompanhamento de qualquer carne, ou apenas com um fio extra de azeite, yum.
Diretrizes nutricionais (por porção) | |
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Calorias | 209 |
Gordura total | 11 g |
Gordura saturada | 2 g |
Gordura insaturada | 7 g |
Colesterol | 0 mg |
Sódio | 794 mg |
Carboidratos | 27 g |
Fibra dietética | 8 g |
Proteína | 4 g |