Crocante, dourado e amanteigado, esta receita de batatas parisiense oferece muito sabor para um ingrediente tão acessível ao orçamento.
Facilmente um dos melhores pratos para os turistas que voltam para seu país de origem para recriar, esta receita parisiense de batata evoca o melhor da culinária francesa de bistrô.
Sirva os deliciosos tubérculos com bife, frango com ervas ou até marisco recheado para uma refeição completa. Você precisará de um baller de melão para fazer esta receita como indicado.
O que você precisará
- 3 libras de batatas cerosas (lavadas e descascadas)
- 3/4 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
- 3 colheres de sopa de óleo de canola (ou 3 colheres de sopa de gordura de pato)
- 3 colheres de sopa de manteiga
Como fazer isso
- Usando um melão, retire o máximo de rodelas das batatas cruas e coloque-as em uma panela grande cheia de água fria.
- Salgar a água, deixe ferver e cozinhe as batatas por 4 minutos. Escorra e ponha de lado por um momento.
- Aqueça o forno a 425 F. Derreta o óleo e a manteiga, ou gordura de pato, em uma frigideira grande refratária em fogo médio-baixo.
- Adicione as rodelas de batata escaldada na frigideira e jogue-as suavemente para que fiquem uniformemente revestidas com a gordura. Polvilhe sal e pimenta sobre as batatas e asse-as, mexendo ocasionalmente, no forno aquecido por 25 a 30 minutos.
- As batatas parisienses são feitas quando ficam douradas. Sirva imediatamente como acompanhamento de filé, frango ou frutos do mar.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 285 |
| Gordura total | 13 g |
| Gordura saturada | 4 g |
| Gordura insaturada | 6 g |
| Colesterol | 15 mg |
| Sódio | 21 mg |
| Carboidratos | 39 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 5 g |