Shepoo ou endro é um ingrediente muito popular em Maharashtra, no oeste da Índia. Não é apenas o ingrediente principal em muitos pratos daquele estado, mas também atua como condimento ou agente de tempero em outros.
Eu amo o Aaloo Shepoo Chi Bhaaji simples, terroso e saboroso por sua pura simplicidade. Demora apenas 25 a 30 minutos para fazer do início ao fim (incluindo o tempo de preparação), mas os resultados são muito satisfatórios. Eu costumo cozinhá-lo quando eu quero um jantar simples, como você simplesmente não pode dar errado com batatas!
Sirva Aaloo Shepoo Chi Bhaaji como você faz com chapatis quentes ou mais tarde, resfriado como uma salada. É um bom prato para levar em um piquenique ou adicionar como um prato lateral para uma refeição mais elaborada. Aaloo Shepoo Chi Bhaaji não congela bem então faça e coma assim que puder.
O que você precisará
- 4 batatas médias cortadas em cubos de 1 "
- 2 cachos médios de endro fresco
- 8 dentes de alho picados muito bem
- 2 pimentões vermelhos secos / pimentões verdes de Kashmiri cortados longitudinalmente (estes tornam o prato mais quente)
- 1 colher de sopa de mostarda
- 1/4 colher de chá de açafrão em pó
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal / canola / girassol ou
- ghee
- Sal a gosto
Como fazer isso
- Aqueça o óleo de cozinha vegetal / canola / girassol ou ghee em uma panela funda em fogo médio. Quando o óleo / ghee estiver quente, adicione o alho picado e salteie, mexendo sempre, até começar a dourar.
- Adicione as pimentas vermelhas / pimentas verdes secas de Caxemira e frite até escurecer. Agora adicione as sementes de mostarda e cozinhe até que o estouro pare.
- Agora adicione o açafrão em pó e mexa bem. Agora adicione o endro e batatas picadas. Mexa e cubra a panela. Reduza a chama e cozinhe até que as batatas estejam macias.
- Adicione sal a gosto e misture bem.
- Sirva o caminho certo com Chapati quente (pão sírio indiano) e seu favorito Daal (lentilhas).
Gorjeta:
- Você também pode fazer o Aaloo Shapoo Chi Bhaaji com batatas cozidas. Isso irá acelerar o processo de cozimento. Ferva as batatas até que estejam apenas tímidas de serem totalmente cozidas. Desta forma, eles terminam de cozinhar na panela com os outros ingredientes. Eu sempre deixo as peles depois que as batatas são fervidas, para manter o máximo de nutrição possível.
- Você também pode misturar o Aaloo Shepoo Chic Bhaaji quando estiver cozido. O mash pode então ser comido como é ou usado para fazer costeletas de batata ou recheado um Paratha (pan flatbread frito) para fazer deliciosos pães recheados!
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 160 |
| Gordura total | 1 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 199 mg |
| Carboidratos | 35 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 6 g |