Estes bolinhos de batata-doce húmidos obtêm textura e sabor extra das nozes-pecã e da cobertura de canela-açúcar. Eu adicionei 1/2 de pedaços de caramelo (Bits 'O Brickle Bits) para os muffins. O purê de batata doce reduz a quantidade de óleo necessária na receita e deixa os bolinhos muito úmidos.
Estes muffins podem ser congelados por até 3 meses. Se você fizer dois lotes e congelar um, você terá um deleite fabuloso para servir quando amigos e familiares visitarem.
O que você precisará
- 1 3/4 xícaras
- farinha de trigo (8 onças )
- 3/4 colher de chá de canela em pó
- 1/2 colher de chá de noz moscada
- 2 1/4 colheres de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de sal
- 2 ovos grandes
- 1/4 xícara de açúcar granulado
- 1/4 xícara de açúcar mascavo claro (embalado)
- 1/2 xícara de leite evaporado (ou leite integral)
- ½ xícara de óleo vegetal
- 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 1/3 de chávena de batata-doce (puré, de lata ou batata doce acabada) *
- 1/2 xícara de nozes picadas
- 1/2 xícara de pedaços de caramelo ou pedaços de tijoleira (opcional)
- Para a cobertura:
- 2 colheres de sopa de açúcar granulado
- 1/2 colher de chá de canela em pó
Como fazer isso
- Aqueça o forno a 375 F.
- Manteiga os copos em uma lata de muffin 12-cup ou spray com cozinha antiaderente ou spray de cozimento.
- Em uma tigela média, misture a farinha, 3/4 colher de chá de canela, a noz moscada, fermento em pó e sal. Mexa ou bata para misturar bem; deixou de lado.
- Em uma tigela grande, bata os ovos. Bata no 1/4 xícara de granulado e o açúcar mascavo, o leite evaporado, o óleo vegetal e o extrato de baunilha. Adicione o purê de batata doce e bata até ficar bem misturado.
- Com uma colher, misture a mistura de farinha na massa de batata doce até que a mistura seca esteja umedecida. A massa será um pouco grumosa.
- Dobre as nozes e pedaços de tijolo, se estiver usando.
- Encha os copos de muffin quase cheios.
- Combine as 2 colheres de sopa de açúcar granulado com 1/2 colher de chá de canela. Polvilhe cerca de 1/2 colher de chá da mistura de açúcar e canela por cima de cada muffin.
- Asse os bolinhos de batata-doce por 22 a 26 minutos, ou até que um palito saia limpo quando inserido em um muffin.
* Purê de Batata Doce: Esfregue e descasque duas batatas doces médias. Corte em cubos e coloque em uma panela. Cubra com água. Leve as batatas doces a ferver em fogo alto. Reduza o fogo para baixo ou médio-baixo, cubra a panela e cozinhe até ficar bem macio, cerca de 15 minutos. Seque bem. Pulso em um processador de alimentos até ficar homogêneo.
Dicas
- Congele os muffins em um saco com zíper por até 3 meses. Reaqueça os muffins congelados no microondas por cerca de 20 a 30 segundos (100% de potência). Ou envolva muffins em papel alumínio e aqueça em um forno pré-aquecido 350 F por cerca de 15 minutos.
Variações
- Substitua as porções de tijolos opcionais por 1/2 xícara de cranberries secas ou passas.
- Adicione cerca de 1/3 de xícara de mini gotas de chocolate no lugar de ou em adição aos pedaços de tijolos.
- Use nozes em vez de nozes.
Você pode gostar também
Sapateiro de batata-doce do Sul
Biscoitos Clássicos De Batata Doce
Bolinhos de batata doce de noz-pecã
Torta De Batata Doce Com Pastelaria Creme De Queijo
Receita De Pão De Batata Doce De Mirtilo
Muffins de aveia de abóbora com datas
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 296 |
| Gordura total | 18 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 11 g |
| Colesterol | 78 mg |
| Sódio | 408 mg |
| Carboidratos | 30 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 6 g |