Uma receita de almôndega para ir é sempre útil ter na caixa de receitas domésticas. Esta receita para almôndegas de peru ao estilo italiano tem sido minha meta há anos. Sem glúten, magra, muitos sabores e simples de preparar.
No lugar de pão ralado e ovo, esta receita pede quinoa cozida, um grão naturalmente sem glúten e um superalimento rico em proteínas. Quinoa ajuda a manter a almôndega em conjunto e também adiciona um impulso de proteína adicional.
Crescendo em uma casa italiana, almôndegas foram feitas a partir de uma mistura de carne moída, carne de porco e vitela. Enquanto sabores italianos de manjericão, salsa, alho e parmesão são usados nesta receita de almôndega sem glúten, a carne é diferente. No lugar da tradicional mistura de carne, usamos peru natural à base de carne de porco magra para dar um toque mais leve e saudável às tradicionais almôndegas italianas.
Você pode formar almôndegas que são "espaguete e almôndegas" tamanho do jantar, ou enrolá-las em uma porção menor, aperitivo. Demora menos de 30 minutos para assar no forno, ou você pode assar parcialmente e terminar de cozinhar as almôndegas por fogo lento em um fogão lento ou uma panela de molho marinara. Você também pode servir estas almôndegas de estilo italiano sem glúten como pequenas picadas de festa emparelhado com um delicioso molho de molho pesto .
Essas almôndegas congelam bem, para que você possa armazená-las em um recipiente hermético ou em um Ziploc adequado para congelamento, para aproveitar mais tarde.
O que você precisará
- 1 kg de peru moído
- 1/3 xícara de quinoa branca cozida (resfriada)
- 3 dentes de alho (picados)
- 1/3 xícara de manjericão fresco (picado)
- 1/3 xícara de salsa de folha plana italiana (finamente picada)
- 1/3 xícara de queijo parmesão (ralado) (confirmar sem glúten)
- 1 colher de chá de pó de cebola
- Flocos de pimenta vermelha 1/4 colher de chá
Como fazer isso
- Cozinhe quinoa de acordo com as instruções da embalagem. Deixe esfriar antes de combinar com os outros ingredientes.
- Preaqueça o forno a 375 F. Forre uma assadeira grande com papel pergaminho ou um tapete de silicone (somos um grande fã da Silpat).
- Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes. Usando as mãos, misture até ficar bem combinado.
- Role cerca de 2 colheres de sopa de mistura de carne em almôndegas tamanho aperitivo, ou 3-4 colheres de sopa para almôndegas tamanho do jantar.
- Arrume as almôndegas em uma assadeira de cerca de 2 centímetros de distância. Polvilhe uma leve camada de alho e cebola em pó por cima das almôndegas.
- Asse as almôndegas por 20 a 25 minutos no forno, ou até aquecer completamente. Alternativamente, você pode assar por 15 minutos, em seguida, terminar de cozinhar as almôndegas em uma panela de molho marinara ou cozinhe lentamente até ficar cozido.
Nota: Para prevenir doenças transmitidas por alimentos, cozinhe almôndegas durante todo o tempo (para peru, uma temperatura interna de 165ºF).
Lembrete: Sempre certifique-se de que suas superfícies de trabalho, utensílios, panelas e ferramentas estejam livres de glúten. Leia sempre os rótulos dos produtos para confirmar que o produto não contém glúten. Os fabricantes podem alterar as formulações do produto sem aviso prévio. Em caso de dúvida, não compre ou use um produto antes de entrar em contato com o fabricante para verificar se o produto está livre de glúten.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 66 |
| Gordura total | 2 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 19 mgs |
| Sódio | 223 mg |
| Carboidratos | 6 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 7 g |