Se você tiver restos de purê de batatas, eles fazem isso com um saboroso croquete de presunto e queijo. Se não, você precisará fazer purê de batatas como parte da preparação, como incluído nesta receita.
Pequenas versões dessas "croquetas de jamon" são populares como tapas (aperitivos em estilo espanhol), mas você pode fazer pratos maiores e servi-los como prato principal, uma variação da papa rellena . Deixar o presunto e adicionar queijo extra para um delicioso prato vegetariano.
O que você precisará
- 2 colheres de chá de sal
- 2 libras de batatas (amarelo)
- 2 colheres de sopa de creme
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Sal e pimenta preta a gosto
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão
- 2 gemas
- 1/2 xícara de queijo cheddar (ralado ou queijo Monterey Jack)
- 3/4 xícara de presunto cozido (picado)
- 2 ovos
- 1 a 2 colheres de sopa de água ou leite
- 1 copo
- panko migalhas de pão (migalhas de pão de estilo japonês ou regular)
- 1 xícara de farinha
- 2 colheres de chá de salsa (picada, fresca ou seca)
- Sal e pimenta preta a gosto
Como fazer isso
- Coloque as batatas em uma panela grande e cubra com água fria.
- Adicione um par de colheres de chá de sal.
- Leve a água para ferver, cubra e deixe ferver as batatas até ficarem macias quando perfurada com um garfo.
- Retire do fogo e escorra em uma peneira.
- Quando as batatas estiverem frescas o suficiente para manusear, descasque as batatas e coloque-as em uma tigela grande.
- Adicione o creme e a manteiga às batatas e amasse bem.
- Colocá-los através de um espremedor de batatas para remover pedaços ou misturá-los com um mixer de mão ou um misturador de pé com o acessório de remo até ficar homogêneo.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Junte o queijo parmesão, as gemas e o queijo ralado.
- Coloque a mistura de batata na geladeira e esfriar completamente.
- Uma vez que a mistura de batata esteja bem gelada, modele os croquetes: Coloque cerca de 1/4 xícara da mistura de batatas na palma da sua mão. Aplaine-o levemente e coloque vários pedaços de presunto cozido em cubos no interior. Dobre as batatas ao longo do presunto para prendê-lo completamente e depois modele as batatas em um croquete oblongo. Repita com a mistura restante de batata.
- Coloque 2 ovos em uma tigela rasa, adicione 1 a 2 colheres de sopa de água ou leite e bata com um garfo.
- Coloque a farinha de rosca, farinha e salsa em outra tigela rasa e tempere a mistura com sal e pimenta.
- Mergulhe os croquetes na mistura de ovos, deixando escorrer qualquer excesso, em seguida, misture os croquetes na mistura farinha / pão ralado. Repita com os croquetes restantes.
- Aqueça 2 a 3 polegadas de óleo em uma frigideira pesada com lados altos ou use uma fritadeira a cerca de 350 F.
- Frite os croquetes cuidadosamente até que fiquem dourados em todos os lados.
- Retire os croquetes do óleo com uma escumadeira e coloque em papel toalha para escorrer.
- Para manter os croquetes aquecidos até que estejam prontos para servir ou para reaquecê-los, coloque-os em uma assadeira em um forno de 300 F.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 247 |
| Gordura total | 10 g |
| Gordura saturada | 5 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 101 mg |
| Sódio | 816 mg |
| Carboidratos | 30 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 9 g |