Batatas são a comida de conforto por excelência, seja amassada, assada, recortada, assada ou cozida. Não deixe todo o sal desta especialidade central de Nova York assustá-lo. Sua finalidade é elevar o ponto de ebulição da água para que as batatas cozinhem em uma temperatura mais alta. O resultado são batatas perfeitamente temperadas com uma textura cremosa. Sirva simplesmente com manteiga derretida ou misture com ervas frescas para um ótimo prato de batata.
O que você precisará
- 5 libras
- batatas novas (ou qualquer batata pequena, branca, dourada ou vermelha)
- 2 xícaras de sal de mesa (ou 4 xícaras de sal kosher)
- 5 1/2 quarts de água
- 1 xícara (2 palitos) de manteiga (cortada em fatias finas)
Como fazer isso
- Limpe e lave as batatas; reserva. Não use batatas grandes cortadas em pedaços menores para esta receita, porque as peles protegem as batatas de absorverem muito sal .
- Leve o sal e a água para ferver em uma panela grande. Com cuidado, adicione as batatas. Ferva até ficar com o garfo, cerca de 20 a 30 minutos, dependendo do tamanho das batatas.
- Escorra as batatas completamente em uma peneira. Transferi-los de volta para a chaleira seca e coloque em fogo baixo. Misture a manteiga e a pimenta do reino moída a gosto. Quando a manteiga derreter, misture tudo e sirva.
- Se você estiver fazendo batatas salgadas para um grupo grande, coloque as batatas em tigelas de papel, regue um pouco de manteiga extra e sirva com palitos de dente.
Sugestões de Servir
Estas batatas salgadas também adicionam o peso certo a linguado grelhado ou alabote, bacalhau frito ou peixe-gato. Um vegetal verde em um vestido mínimo ou assado com um molho de queijo completa o cardápio.
Par as refeições de carne com um grande vinho tinto como zinfandel, malbec, shiraz ou cabernet sauvignon. Se você está servindo porco ou frango, geralmente um vinho branco seco é o mais harmonioso. Pense sauvignon blanc, pinot grigio ou chardonnay. O mesmo vale para os frutos do mar.
Uma refeição americana clássica e discreta como esta exige uma sobremesa simples, mas memorável, que termina a refeição com um ponto de explicação. Algumas opções sofisticadas: bolo de chocolate com cobertura de bourbon, bolo de caramelo com creme de manteiga ou cobertura de creme de queijo, bolo de cenoura, torta de maçã francesa ou cheesecake de maçã caramelada.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 277 |
| Gordura total | 16 g |
| Gordura saturada | 10 g |
| Gordura insaturada | 4 g |
| Colesterol | 41 mg |
| Sódio | 18,882 mg |
| Carboidratos | 32 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 4 g |