Eu adoro descascar batatas, mas não gosto de fervê-las na água antes de cozinhá-las no azeite de oliva, como a maioria das receitas diretas. Então eu criei este método fácil que inverte este passo; as batatas são fritas primeiro, em seguida, a água é adicionada à frigideira e eles vapor, coberto, até ficarem macias.
Tenha cuidado ao adicionar o líquido à panela quente com o óleo; essa é a única desvantagem desse método. Toda vez que você adicionar líquido ao óleo, haverá salpicos. Fique bem para trás e proteja suas mãos com almofadas quentes.
As batatas de alevinos são um tipo relativamente novo de batata; são pequenas batatas, mas são delgadas e têm a forma de dedos. Você pode comprá-los em várias cores, de branco a marrom para vermelho para roxo para amarelo. Escolha os que você mais gosta para esta receita simples.
Estas batatas de alevinos são cremosas por dentro e crocantes e macias por fora quando cozidas corretamente, e são o acompanhamento perfeito para qualquer carne, como bife grelhado ou frango, bolo de carne ou uma carne assada.
O que você precisará
- 1 libra de batatas de alevinos, lavadas
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1/2 xícara de água
- Sal e pimenta a gosto
Como fazer isso
1. Corte as batatas ao meio longitudinalmente.
2. Coloque o azeite em uma frigideira grande e pesada com uma tampa e aqueça em fogo médio.
3. Adicione as batatas e refogue em fogo médio, virando freqüentemente com uma espátula, até que fiquem douradas nos lados cortados, cerca de 5 a 7 minutos.
4. Retire a panela do fogo e deixe esfriar por 5 minutos.
5. Agora com cuidado, e certificando-se de ficar bem para trás, adicione a água. A panela vai chiar furiosamente.
6. Retorne a panela com as batatas para fogo médio-alto e deixe ferver.
7. Reduza o fogo para médio-baixo, tempere com sal e pimenta e cubra as batatas. Cozinhe por 5-8 minutos até que as batatas estejam macias e cremosas. Sirva imediatamente.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 96 |
| Gordura total | 5 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 57 mg |
| Carboidratos | 13 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |