Estas batatas escalopadas são cozidas com um molho branco temperado básico. As batatas são levemente cozidas no molho antes de a caçarola ser assada.
Batatas recortadas são muito versáteis. A caçarola presta-se a muitos possíveis suplementos. Cebolinha ou cebola verde adicionar um pouco de cor para a caçarola, ou refogue a cebola na manteiga antes de adicionar a farinha. E as batatas escalopadas fazem um prato principal saudável com a adição de queijo e presunto picado ou bacon.
Veja as dicas e variações para algumas dicas de preparação, sugestões de substituição e ideias para suplementos.
O que você precisará
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 1/2 a 2 colheres de chá de sal kosher
- 1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 3 xícaras de leite
- 6 xícaras de batatas em fatias finas
Como fazer isso
Aqueça o forno a 375 F,
Manteiga uma assadeira 2 1/2 quart.
Em uma panela grande em fogo médio-baixo, derreta a manteiga. Quando a manteiga estiver quente, misture a farinha. Cozinhe, mexendo por 2 minutos. Mexa o leite, sal e pimenta do reino moída no molho. Continue cozinhando e mexendo até que o molho esteja espesso e borbulhante. Prove e ajuste o sal a gosto.
Adicione as batatas fatiadas ao molho. Cubra e cozinhe em fogo baixo por 8 minutos.
Não ferver.
Transfira as batatas e molhe a assadeira preparada. Asse, descoberto, no forno pré-aquecido por cerca de 45 minutos, ou até que as batatas estejam macias.
Esta receita para batatas recortadas faz o suficiente para 6 a 8 pessoas.
Dicas
- Use um mandoline ou processador de alimentos equipado com um disco de corte para fazer fatias finas uniformes de batatas.
- Algumas variedades de batatas são melhores que outras em batatas recortadas. Para obter a melhor textura, use o Yukon Gold, batatas redondas brancas ou vermelhas ou brancos longos.
Variações
- Adicione 1 colher de sopa extra de manteiga à panela; refogue 1/2 xícara de cebola picada na manteiga até ficar translúcida. Adicione a farinha e continue com a receita.
- Adicione 1/2 xícara de cebola verde fatiada ao molho juntamente com as batatas fatiadas.
- Adicione 1 xícara de queijo cheddar ralado ao molho; Adicione as batatas e continue com a receita.
- Polvilhe cerca de 1/2 xícara de queijo cheddar desfiado por cima da caçarola cerca de 10 minutos antes de terminar.
- Para fazer isso um prato principal, adicione cerca de 1 xícara de presunto em cubos ao molho e cubra a caçarola com um pouco de queijo ralado por cerca de 10 minutos antes que a caçarola esteja pronta.
- Corte um grande dente de alho ao meio. Esfregue a assadeira com os lados cortados do alho para dar o sabor sutil de alho às batatas escalopadas. Manteiga a assadeira como indicado.
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Batatas Recortadas Cremosas com Presunto
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 229 |
| Gordura total | 9 g |
| Gordura saturada | 5 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 21 mg |
| Sódio | 735 mg |
| Carboidratos | 31 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 6 g |