Esta receita de ensopado de carne maravilhosa panela de pressão tem profundidade de sabor verdadeira, maravilhosa, mesmo que cozinhe em apenas 20 minutos em sua panela de pressão. Se você não tiver uma panela de pressão , pegue uma! Este aparelho maravilhoso é perfeito para receitas de culinária, como assados, ensopados e sopas em tempo recorde. E os resultados são maravilhosos!
Como um fogão lento, a panela de pressão mantém em todos os sabores como a comida cozinheiros. E desde que a comida é cozida sob pressão, tudo é perfeitamente cozido e macio para a mordida.
Sinta-se à vontade para adicionar outros vegetais a esta receita também. Ervilhas congeladas ou milho com os tomates vai bem, ou trocar pastinagas ou nabos no lugar das batatas. As batatas Yukon Gold são ótimas no lugar das batatas comuns. E ervas? Acrescente um monte, como orégano e manjericão, e deixe os sabores se combinarem para criar algo de dar água na boca.
Você pode usar qualquer tipo de carne para esta receita, mas nós preferimos a alcatra ou a ponta do lombo. Você pode comprar carne marcada "carne para ensopado", mas isso geralmente é de menor qualidade. Procure por um bom pedaço de carne que é vendido com bom marmoreio e um pouco de gordura, mas não muito. Apare o excesso de gordura e corte a carne em cubos de 1 1/2 polegadas, depois cozinhe.
O que você precisará
- 11/2 libras de ponta de lombo (cortada em cubos de 1 1/2 polegada)
- Farinha de 1/4 xícara
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/8 colher de chá de pimenta
- 2 colheres de sopa de óleo
- 2 xícaras de caldo de carne (quente)
- 1 colher de sopa de molho Worcestershire
- 1 colher de chá de folhas secas de manjerona (ou orégano)
- 3 dentes de alho (picados)
- 1 cebola (cortada em 8 fatias)
- 5 cenouras (cortadas em pedaços de 1 polegada)
- 4 batatas (não peladas, cortadas em pedaços de 1 polegada)
- 3 talos de aipo (cortados em pedaços de 1 polegada)
- 1 (14,5-onça) pode tomates em cubos (não drenados)
- 1 colher de chá de sal temperado de Lawry
- 1/4 colher de chá de pimenta
Como fazer isso
- Brasão da carne com a farinha, sal e 1/8 colher de chá de pimenta.
- Aqueça o óleo na panela de pressão em fogo médio ou usando a função marrom.
- Adicione a carne e cozinhe descoberto até ficar bem dourado, mexendo ocasionalmente. (Quanto mais tempo você marrom a carne, mais escuro o molho será, mas não cozinhar a carne até ficar crocante.)
- Adicione o caldo de carne quente, o molho Worcestershire, a manjerona e a cebola à panela de pressão e mexa.
- Levar esta mistura a ferver, mexendo ocasionalmente. Feche a tampa de acordo com as instruções do aparelho e leve-a para alta pressão, em seguida, cozinhe sob pressão por 15 minutos. Retire a panela de pressão do fogo, reduza a pressão ou reduza a pressão de acordo com as instruções e retire a tampa.
- Adicione os vegetais restantes, sal temperado e pimenta à panela de pressão. Feche a tampa e prenda-a, e retorne a panela de pressão a alta pressão, depois cozinhe por mais 5 minutos.
- Retire a panela de pressão do fogo, reduza a pressão ou reduza a pressão de acordo com as instruções e retire a tampa. Mexa o guisado com cuidado, mas com cuidado, verifique os temperos, acrescente mais sal e pimenta ou manjerona, se quiser, e sirva.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 447 |
| Gordura total | 10 g |
| Gordura saturada | 4 g |
| Gordura insaturada | 5 g |
| Colesterol | 72 mg |
| Sódio | 809 mg |
| Carboidratos | 58 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 32 g |