Pimentos recheados não tem que ser brando e chato, esses pimentões inspirados no Chile são cheios de toneladas de sabor. O recheio zesty e satisfatório de chouriço picante, abobrinha em cubos, poblano chile e batatas recebe uma borda cremosa de queso afresco. A cobertura de queijo jack derretido e bronzeado não é muito pobre também.
Note que as batatas e o queijo adicionam um pouco de poder de enchimento, enquanto os pimentões, abobrinha e aromáticos significam que você está recebendo uma dose decente de legumes no mix. Arroz e feijão ao lado são saborosos e completam estes pimentos bem, mas simplesmente alguns tortillas ou algum pão enche a refeição também. Você também pode gostar destes Chellones Cozidos Rellenos .
O que você precisará
- 4
- pimentão verde
- 1 colher de sopa de azeite, dividido
- 1 cebola roxa pequena
- 1/2 colher de chá de sal
- 2 links chouriço mexicano (o tipo em invólucros como bratwurst ou salsichas italianas)
- 2 batatas Russett
- 1 abobrinha
- 1 poblano chile
- 2 dentes de alho
- 6 onças queso fresco *
- 3 onças queijo Monterey jack
- 1/2 xícara de folhas de coentro
Como fazer isso
- Pré-aqueça um forno a 375F.
- Lave as pimentas e limpe-as. Use uma faca afiada para cortar e remover as hastes. Corte as pimentas ao meio longitudinalmente; recorte e descarte as partes brancas de dentro e descarte as sementes agarradas aos lados.
- Unte levemente uma assadeira grande usando cerca de uma colher de chá de azeite, coloque as pimentas dentro de uma única camada e reserve.
- Descasque e pique finamente a cebola. Aqueça as duas colheres de chá restantes de óleo em uma frigideira grande em fogo médio, junte a cebola e o sal e cozinhe, mexendo sempre, até que a cebola esteja amolecida, por cerca de 3 minutos.
- Retire o chouriço das suas tripas e adicione-o à cebola. Continue a cozinhar, mexendo sempre e dividindo o chouriço em pequenos pedaços enquanto cozinha.
- Enquanto isso, descasque e pique as batatas. Adicione a panela, cubra e cozinhe, mexendo ocasionalmente para evitar que grude, até que a batata esteja macia, cerca de 10 minutos.
- Enquanto a batata cozinha, pique a abobrinha e o chile e adicione-os à mistura durante os últimos 5 minutos do tempo de cozimento da batata.
- Enquanto isso tudo cozinha, descasque e pique o alho. Adicione à mistura e cozinhe, mexendo, até perfumado, 1 a 2 minutos.
- Transfira a mistura para uma tigela. Desmoronar no fresco ao ar livre e misture. Divida a mistura entre as 8 pimentas.
- Cubra o prato com papel alumínio e asse por 20 minutos. Enquanto eles assar, rale o queijo jack. Descobrir a panela polvilhe-o em cima dos pimentos recheados e asse até borbulhar e dourar.
Sirva quente, guarnecido com coentro, se quiser.
Faça uma dica : Faça as pimentas no 9º dia ou na manhã anterior, cubra e deixe gelar até que esteja pronto para assar.
* Queso fresco significa "queijo fresco" e é um queijo leitoso suave e firme comum na culinária mexicana. Procure no laticínio com outro queijo. Ele se desintegra facilmente em pedaços cremosos. Se você não consegue encontrá-lo, a ricota é freqüentemente mencionada como um substituto adequado, embora não pareça tão bom, ou faça o esforço e drene o queijo cottage (basta colocá-lo em uma peneira ou coador fino por cerca de dez minutos) para secar um pouco - funciona muito bem!
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 567 |
| Gordura total | 25 g |
| Gordura saturada | 12 g |
| Gordura insaturada | 9 g |
| Colesterol | 59 mg |
| Sódio | 588 mg |
| Carboidratos | 63 g |
| Fibra dietética | 10 g |
| Proteína | 26 g |