Quando se trata de rastrear o melhor das bolhas, vale a pena reservar um pouco de tempo para navegar pelas regiões e uvas que formam a base para os vinhos espumantes em todo o mundo do vinho.
Espumante 101
O termo vinho espumante refere-se amplamente a todas as categorias de vinho espumante. Esses brilhos vívidos e efervescentes são simplesmente dióxido de carbono que ficaram presos na garrafa ou no tanque durante o processo de fermentação.
Enquanto Champagne é tipicamente o primeiro borbulhante que vem à mente e certamente a mais distinta das ofertas de espumantes do mundo, a palavra "Champagne" refere-se apenas ao vinho espumante feito na região vinícola bem definida de Champagne, no nordeste da França.
1. Novo Espumante Mundial
A maioria das regiões vinícolas internacionais produz suas próprias versões deliciosas de vinho espumante. No Novo Mundo, os Estados Unidos permanecem na linha de frente para elaborar uma gama de opções de vinhos espumantes que vão desde simples, saborosas e refrescantes bolhas a produtores que têm um olho no champanhe para inspiração em termos de intensidade, perfil e elegância. . Na maioria das vezes construído na parte de trás das uvas Chardonnay e Pinot Noir, o vinho espumante americano tende a direcionar-se para aromas de frutas frescas e inclinar-se um pouco menos para o caráter mineral e calcário do champanhe clássico. A diferença deve-se à dramática disparidade na quantidade de luz solar que as uvas na Califórnia capturam em comparação com o clima continental frio de Champagne.
Embora não demore muito para perceber o número de influências de nomes franceses na cena do vinho na Califórnia, muitas casas de champanhe compraram terra em Napa e Sonoma para dar às bolhas do Novo Mundo uma idéia do Velho Mundo.
Produtores a Procurar : Domaine Chandon, Domaine Carneros, Mumm Napa, Cavalo de Ferro, Jansz (Australiano), J Vineyards, Schramsberg, Sophora (Nova Zelândia)
2. Prosecco italiano
O vinho espumante da Itália querido - leve, branco e ultra fresco - o Prosecco vem das colinas de Veneto, no nordeste da Itália, ao norte de Veneza. Tipicamente rotulado (e amado) em um seco, brut, estilo os aromas e perfil de sabor animado magra em citros, maçãs, peras e melão, por vezes, com uma natureza floral sutil. Enquanto o fator bolha não carrega a elegância ou resistência de um champanhe verdadeiro, Prosecco geralmente sofre sua segunda fermentação em um tanque de aço inoxidável, conhecido como o método charmat , em vez do método tradicional de Champagne . Quase sempre abaixo de US $ 15 por pop, essa divertida e festiva garrafa de espumante tem como objetivo agradar os consumidores interessados em valor e aperitivos fáceis, prosciutto e melão entre os clássicos.
Produtores Prosecco para tentar: Altaneve, La Marca, Lamberti, Franco Nino, Ruffino, Valdo, Zardetto
3. Cava Espanhola
A relação qualidade / preço do vinho espumante da Espanha, conhecido como Cava , é insuperável. Freqüentemente disponível por menos de US $ 10 a garrafa, a Cava Espanhola é feita no método tradicional de Champagne (onde a segunda fermentação é feita na garrafa em vez de um tanque) com as uvas brancas locais de Xarel-lo, Parellada, e Macabeo.
Geralmente levando um perfil leve a médio, seco a um pouco seco em termos de doçura e muita acidez viva e amigável com os alimentos, o Cava é o perfeito sipper de verão ou vinho com preço acessível para brindes de casamento. Mostrando algumas semelhanças com o champanhe em termos de tempo gasto nas borras (o fermento morto / gasto), que oferece texturas cremosas, aromas de pão fresco e uma profundidade adicional, Cava também irá destacar notas de amêndoa, frutas cítricas e adições de maçã ao longo com algumas nuances orientadas por minerais.
Produtores de Cava para Experimentar: Codorniu, Freixenet, Jaume Serra Cristalino, Paul Cheneau, Segura Viudas
4. Champagne
Por último, mas certamente não menos importante, há a rainha de todas as bolhas, Champagne. Com uma variedade de entradas na categoria de vinho espumante de prestígio, Champagne vem em versões vintage e não-vintage, bem como em estilos rosé.
Feita a partir de três uvas: Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier, a Champanhe apresenta uma acidez sica e tipicamente um estilo seco, embora possam ser encontradas verss mais agradveis de demi-sec. Os solos calcários abrem caminho para o vinho, onde o caráter de giz, maçã, pão fresco, cítricos e às vezes uma fumaça sutil, juntamente com aromas de nozes e notas torradas fazem sua estréia no vinho acabado. O champanhe é apenas champanhe quando as uvas são cultivadas e o vinho é feito em Champagne, França, que fica a cerca de uma hora e meia a nordeste de Paris. Lotes caros de terra, uma estação de crescimento volúvel e uma reputação estelar, tudo isso contribui para o preço elevado da maioria das verdadeiras garrafas azuis de champanhe. Muitas vezes, a partir de US $ 35-40 por garrafa e rocketing de lá, Champagne não faz nenhuma desculpa para os seus preços mais elevados ou procurados após o status.
Produtores de champanhe para experimentar: Billecart-Salmon, Bollinger, Charles Heidseick, Dom Perignon, Louis Roederer, Moet e Chandon, Nicolas Feuillatte, Pol Roger, Taittinger, Veuve Clicquot