O método Charmat (também chamado de "Método Italiano") de produção de vinhos espumantes é frequentemente usado na elaboração do Prosecco.
Como funciona o método Charmat
Este método força a segunda fermentação a acontecer em um grande tanque de aço inoxidável antes do engarrafamento, e não na garrafa, como o método tradicional de champenoise. O método Charmat é um meio mais barato para empurrar um vinho através de segunda fermentação e é melhor usado em vinhos espumantes que são feitos para serem consumidos jovens e relativamente frescos.
Também conhecido como: Método Italiano, Metodo Italiano ou Método Martinotti-Charmat