Uma degustação de vinhos comparativa oferece uma caminhada educativa, lado a lado, através de uma série de vinhos. Este sistema de degustação de vinhos permite que as pessoas vejam, cheiram, provem e discernam os principais componentes que determinam o sabor e o estilo geral de um vinho.
Materiais necessários para uma degustação comparativa
- 3 taças de vinho por pessoa
- 6 vinhos - 3 brancos gelados, 3 vermelhos (variando entre leves, médios e encorpados)
- Folhas brancas de papel 8x11 para degustar o fundo
- Saca rolhas
- Balde de despejo
Como executar uma degustação de vinhos comparativa
A configuração: Neste estilo de degustação, comece por colocar todos os três vinhos brancos bem refrigerados em três copos de vinho para cada participante. Atire por cerca de 1,5 onças de vinho em cada copo. Normalmente, você pode obter 12-13 participantes por garrafa de vinho se você manter consistentes derrama. Certifique-se de derramar os vinhos do corpo mais leve ao corpo inteiro. Os níveis de álcool podem, muitas vezes, dar uma ideia sobre se um vinho é mais leve ou mais encorpado, com níveis de álcool mais leves , muitas vezes indicando um vinho mais leve. Uma ressalva, o açúcar residual em um vinho (como um Riesling) pode adicionar a sensação do corpo a um vinho.
Look, Smell, Taste: Em seguida, avalie cada vinho individualmente, observando os componentes, aromas e sabores únicos da cor. Tire um momento para comparar e contrastar tons, o Riesling ou Sauvignon Blanc é mais escuro ou mais claro que o Chardonnay?
Os aromáticos estão se inclinando para frutas mais doces, florais ou notas amanteigadas? E quanto aos sabores. Os vinhos têm gosto de cheiro? Ao final das avaliações do vinho branco, reserve um momento para que alguém troque os vinhos, sem observar a si mesmo, e veja se consegue identificar primeiro os vinhos por cor, depois cheirar e depois pelo sabor.
Depois de percorrer o trio de vinho branco, volte sua atenção para os três vinhos tintos e faça uma avaliação semelhante. As cores dos vermelhos são mais rubis (mostra algumas notas azuladas), granada (mostra algumas manchas mais marrons) ou cheias de roxo? E quanto a cheiros? Frutas ou flores? Alguma especiaria particular vem através do nariz? Baunilha ou cedro nuances do carvalho? O que tem gosto? Os taninos são firmes ou bastante sutis? Uma vez que você tenha se familiarizado com os vermelhos, junte-se a eles. Você ainda consegue descobrir qual vinho é qual? Alguns vinhos se destacaram como favoritos? Por quê?
* Se os participantes beberem todo o vinho que você der, eles terão dois copos cheios ou o equivalente a nove onças de vinho a bordo. Mantenha os baldes de despejo à mão, para que os degustadores não provoquem bicos.
Melhores vinhos para uma degustação comparativa
Escolhas de vinho branco: Riesling , Sauvignon Blanc e Chardonnay são três nobres uvas brancas de vinho que contribuem para um excelente formato comparativo de degustação. Com perfis exclusivos de paladar, aromáticos distintos e diferenças de sabor perceptíveis, todos os três vinhos apresentam-se bem em formato lado-a-lado.
Escolhas de vinho tinto: Pinot Noir é uma escolha de topo para o vermelho tipicamente mais leve, com taninos sedosos e aromas frescos e envolventes.
O Merlot ou o Cabernet Sauvignon também são as principais escolhas para os estilos de vinho médio a encorpado. Shiraz e Syrah ou Zinfandel também mostram bem para vinhos mais encorpados com muito caráter de fruta.
O embrulho
Ao final de uma degustação comparativa bem-sucedida, a maioria das pessoas será capaz de escolher quais vinhos eles preferem e ter algum senso de por que eles se inclinam para um determinado perfil de vinho.
Saber mais
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