Great Braising Recipes (Carne e Legumes)

A brasagem é uma forma de cozimento com calor úmido que quebra os tecidos conjuntivos em cortes de carne, deixando-os macios e suculentos. A brasagem também é uma ótima técnica de cozimento de vegetais como repolho, cenoura, berinjela e outros. Aqui estão 10 grandes receitas para assar carne e legumes.

Também confira este artigo sobre como refogar carne .

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  Assado de carne

  O assado de carne pode ser o prato de carne assada que define: concurso, úmido e saboroso, carne assada é a "comida lenta" por excelência. Tanto saudável e suculenta, satisfaz e conforta. O que mais você pode perguntar?

• 02 de 10

  Vitela Osso Buco

  Esta receita clássica de osso buco é feita com uma assada de canela de vitela. Osso buco é tradicionalmente decorado com gremolata e servido com risoto, polenta ou purê de batatas.

• 03 de 10

  Receita de Frango Assada

  Assar é uma ótima maneira de cozinhar frango. O frango é incrivelmente saboroso e concurso, e você acaba fazendo um delicioso caldo de galinha no processo.

• 04 de 10

  Costela de porco refogada

  Costelas assadas são um dos pratos mais luxuosos do mundo, com carne tão macia que literalmente cai do osso. É celeste com polenta cremosa .

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  Rabo de boi assada

  A rabada é um corte estranho de carne, mas a forma de carne transforma-a em algo rico e suculento para uma refeição incrivelmente satisfatória. Magia culinária pura.

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  Cordeiro assados

  Para estas incríveis hastes de borrego assadas, você precisará de um grande forno ou braseiro holandês - um que seja grande o suficiente para acomodar a carne e o caldo, e seguro tanto para o fogão quanto para o forno. Certifique-se de que também tenha uma tampa bem justa.

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  Ombro de porco assada

  Este suculento ombro de carne de porco assada é como assado assado feito com carne de porco. Além das habituais cenouras, aipo e cebola (ou, neste caso, alho-poró), eu gosto de adicionar um pouco de bulbo de erva-doce fresco em fatias finas, que é um maravilhoso vegetal aromático.

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  Ensopado de carne assada

  Este ensopado de carne é feito com mandioca, batatas, cenouras e ervilhas. Perfeito para os meses mais frios, este ensopado de carne é refogado no forno para cozinhar de forma lenta e uniforme.

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  Couve de Bruxelas refogada com Bacon

  Couves de Bruxelas são pequenas couves, o que significa que elas podem ser um pouco difíceis. Braising suaviza-os para que fiquem agradáveis ​​e macios. Esta receita de couve de bruxelas assada com Bacon é a melhor maneira de preparar couves de Bruxelas que eu já provei.

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  Endívia belga refogada

  Lentamente cozinhar endívias belgas em um pouco de manteiga e suco de limão produz estes pacotes tenros, deliciosos, quase doces de folhas amargas de outra forma. É alquimia no seu melhor.