Receita cremosa de polenta
Polenta é um acompanhamento tradicional tanto no sul dos EUA como no norte da Itália. É feito fervendo a farinha de milho moída até que os amidos naturais sejam liberados, tornando-a maravilhosamente cremosa e satisfatória.
Você poderia fazer polenta usando água pura, mas a água não tem nenhum sabor, então o estoque é uma escolha muito melhor. O caldo de galinha é ótimo para fazer polenta, assim como o caldo de vitela. Mas para a melhor polenta que você já provou, deixe ferver um presunto por algumas horas e use o líquido resultante para fazer sua polenta.
Para um toque diferente na polenta, confira esta receita de polenta grelhada .
O que você precisará
- 1 xícara de polenta
- 3 xícaras de caldo branco (caldo de galinha, caldo de vitela ou caldo de presunto)
- 4 colheres de sopa de manteiga
- Sal kosher, a gosto
Como fazer isso
- Em uma panela de sopa pesada, leve o líquido de cozimento para ferver. Lentamente bata na polenta e abaixe o fogo para ferver muito baixo.
- Cozinhe por cerca de 30 minutos, mexendo sempre com uma colher de pau. A polenta deve borbulhar densamente como lava derretida durante este tempo. Se a polenta começar a se amontoar, adicione água (cerca de ½ xícara de cada vez) para diluí-la.
- Misture a manteiga. A consistência final deve ser espessa e cremosa, mas não grudada. Ajuste a consistência com água adicional, se necessário.
- Tempere a gosto com sal Kosher e sirva imediatamente.