O ingrediente secreto neste suculento e delicioso bolo de carne irá surpreendê-lo. O ingrediente é compota de maçã ! A compota de maçã adiciona um pouco de doçura natural e umidade ao pão, e o sabor complementa a carne bovina e suína bem, sem sobrecarregar.
O bolo de carne é uma combinação saborosa de carne moída e carne de porco. A gordura da carne de porco moída ajuda a adicionar suculência à carne moída magra, mas vá em frente e faça sem a carne de porco e use carne bovina com alto teor de gordura (80/20). E fique à vontade para variar os legumes; adicione um pouco de pimentão picado, um dente de alho picado ou cogumelos salteados picados.
Se você faz bolo de carne com frequência, você pode querer comprar uma panela de pão especial com uma inserção de rack de metal. O rack mantém o bolo de carne fora dos seus gotejamentos gordurosos enquanto cozinha.
O que você precisará
- 1 1/2 libras de carne moída magra
- 1/2 libra de carne de porco moída (90/10)
- 1/2 xícara de cebola picada
- 1 ovo batido
- 3/4 xícara de maçã (sem açúcar)
- 1 copo
- pão ralado (fino, liso, sem tempero)
- 3 colheres de sopa de ketchup
- 1 1/2 colheres de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta preta
- Opcional: 4 colheres de sopa de ketchup ou molho de churrasco, para cobertura
Como fazer isso
- Preaqueça o forno a 350 F.
- Unte levemente uma panela de pão de 9 por 5 por 3 polegadas.
- Em uma tigela grande, misture os dois tipos de carne moída com a cebola picada, o ovo, a maçã, a farinha de rosca, 3 colheres de sopa de ketchup, sal e pimenta; misture bem com as mãos.
- Pat a mistura de bolo de carne no pan pão preparado.
- Asse o bolo de carne no forno pré-aquecido por 1 1/2 horas.
- Se estiver usando a cobertura opcional, retire o bolo de carne do forno cerca de 10 a 15 minutos antes de terminar. Com cuidado, despeje o excesso de graxa e espalhe as 4 colheres de sopa de ketchup ou molho de churrasco por cima. Devolva o pão ao forno e continue a assar até que esteja pronto.
- A temperatura mínima segura para carne moída e carne de porco moída é de 160 F (71,1 C). Em caso de dúvida, verifique a temperatura inserindo um termômetro de leitura instantânea no centro do pão.
- Deixe o bolo esfriar por 10 minutos e depois remova-o em uma travessa. Fatie e sirva.
Nota: Se você substituir as aves de capoeira por todo ou parte do bolo de carne, a temperatura mínima segura é de 165 F (73,9 C).
Dicas
- Para uma cobertura picante, combine 3 colheres de sopa de ketchup com 3 colheres de sopa de mel, 1 1/2 colher de sopa de mostarda Dijon e cerca de 1/2 colher de chá de molho Worcestershire. Misture bem e espalhe a mistura sobre o bolo de carne cerca de 10 a 15 minutos antes de sair do forno.
- A gordura da carne moída acrescenta sabor e suculência, mas tenha em mente que isso também significa mais encolhimento no bolo final. Carne moída mais saborosa e mais apetitosa é excelente para um saboroso e suculento bolo de carne, mas carne moída magra ou extra-magra pode ser usada quando carne de porco moída (90% magra) é adicionada à mistura.
- Se a sua mistura de bolo de carne é muito magra, considere a adição de algumas cenouras picadas sauteed e aipo. Eles adicionarão a umidade e o sabor necessários à mistura de carne magra.
- Meatloaf congela lindamente! Faça dois pães e congele um (unbaked) por outro dia. Se você estiver fazendo um bolo de carne para o congelador, forre a forma de pão com papel alumínio para que o bolo de carne possa ser facilmente removido. Congele na panela. Segure a folha e levante o bolo congelado da panela. Enrole o rolo de carne firmemente em papel alumínio e coloque-o em um saco de armazenamento de alimentos para evitar queimaduras no freezer. Etiquete o pão com nome e data e congele por até 6 meses. Para cozinhar o bolo de carne, desembrulhe-o com um dia de antecedência e abaixe-o de volta em uma forma de pão - ele deve se encaixar perfeitamente. Cubra a panela e descongele o pão na geladeira durante a noite. Coza-o em um forno pré-aquecido 350 F como dirigido.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 356 |
| Gordura total | 15 g |
| Gordura saturada | 6 g |
| Gordura insaturada | 6 g |
| Colesterol | 126 mg |
| Sódio | 782 mg |
| Carboidratos | 19 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 35 g |