Chutneys picantes, doces ou temperados, são condimentos versáteis que você pode usar para adicionar sabor a uma variedade de alimentos, muito além dos pratos tradicionais de curry da Índia. Um condimento favorito no estado indiano ocidental de Maharashtra é chamado shengdaana lehsun , também conhecido como chutney de alho e amendoim. Este chutney especial é muitas vezes polvilhado em cima de arroz cozido juntamente com ghee, uma manteiga indiana que é regada sobre o arroz. Alguns dos principais ingredientes do shengdaana lehsun, incluindo coco e amendoim, são encontrados em abundância em Maharashtra.
Shengdaana Lehsun é apenas um dos muitos chutneys indianos que podem adicionar sabor e sabor fresco aos seus pratos, dependendo do tipo de sabor que você deseja adicionar. Para fazer este chutney de alho com amendoim, você só precisa de quatro outros ingredientes além do coco e do amendoim que você já pode ter em sua despensa: sementes de gergelim, alho, pimenta e sal. Chutneys são um belo toque final para fazer parte da sua refeição indiana, como um aperitivo, e também são usados como coberturas para seus principais pratos indianos.
O que você precisará
- 1 xícara de coco seco
- 1/3 xícara
- sementes de gergelim
- 1/2 xícara
- amendoim torrado, salgado , grosseiramente moído
- 1 cabeça de alho, 15-20 dentes
- 2 pimentões vermelhos secos
- Sal a gosto
Como fazer isso
- Primeiro, assar o coco em fogo baixo até que comece a virar uma cor dourada.
- Segundo, asse as sementes de gergelim da mesma forma que assou o coco.
- Misture todos os ingredientes, exceto o amendoim, e triture-os em um processador de alimentos .
- Quando terminar, adicione os amendoins e misture bem.
- Por fim, tempere o chutney com sal a gosto.
Grandes variações para tentar
Para adicionar uma variação desta receita, inclua um ou mais ingredientes desta lista: folhas de curry, sementes de gergelim, sementes de coentro e sementes de mostarda.
Enquanto a receita original pode ser mais fácil de combinar com outros pratos, misturá-la dará um chute se você estiver procurando algo mais do que o prato básico.
Como servir o seu chutney de alho e amendoim
Embora você possa se preparar para comer este prato com legumes ou pão, como roti ou paratha, este tipo de receita de chutney é frequentemente combinada com arroz indiano cozido como acompanhamento. Existem algumas maneiras muito simples de fazer arroz indiano em casa, como o arroz basmati, e o principal truque é encharcar o arroz por pelo menos trinta minutos. Quando você toma o tempo para fazer o seu prato de arroz corretamente, ele absorve os molhos variados de seus pratos principais, que podem fazer toda a diferença em suas refeições favoritas. Você também pode adicionar coalhada ou iogurte ao seu prato para sabor extra.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 205 |
| Gordura total | 14 g |
| Gordura saturada | 5 g |
| Gordura insaturada | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 123 mg |
| Carboidratos | 16 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 7 g |