Bisque de Lagosta

Lobster bisque é um prato elegante mas fácil que é especial o suficiente para os convidados do jantar como um aperitivo, um jantar romântico em uma noite como véspera de Ano Novo se você estiver hospedado ou como um jantar fácil no inverno, servido em frente a um rugindo fogo com muito pão e vinho.

Um bisque tem suas origens na culinária francesa, e é tipicamente uma base cremosa que é bem temperada e inclui lagosta, como aqui, ou camarão, caranguejo ou lagosta. Você poderia substituir qualquer um dos outros três tipos de frutos do mar para a lagosta nesta receita.

Sirva bisque de lagosta como entrada em um jantar com pratos de frutos do mar, legumes frescos da estação e um prato de batata. Para um ótimo jantar numa noite fria; sirva com pão francês ou siciliano temperado e fatias de queijo cheddar, queijo Gouda, Gruyère, Havarti ou Muenster. Sirva um vinho branco seco como sauvignon blanc, pinot grigio ou Albarino com qualquer menu.

O que você precisará

• 1 a 2 xícaras de carne de lagosta cozida, cerca de 1 lagosta pequena
• 1/3 xícara de xerez seco
• 1/4 xícara de manteiga
• 3 colheres de sopa de farinha de trigo
• 3 xícaras de leite
• 1 molho de bife de colher de chá
• Sal temperado e pimenta a gosto

Como fazer isso

1. Em uma tigela pequena, misture a lagosta e o xerez e reserve.
2. Em uma panela média em fogo baixo, derreta a manteiga.
3. Misture a farinha e cozinhe, mexendo sempre, até ficar homogêneo e borbulhante.
4. Aos poucos, adicione o leite, mexendo sempre. Continue cozinhando e mexendo até a mistura ficar espessa.
5. Junte o molho de carne, sal temperado e pimenta a gosto.
6. Adicione a lagosta e o xerez ao molho de creme.

1. Cubra e deixe ferver a sopa por 5 a 10 minutos, mexendo ocasionalmente.

Variações

Além de substituir caranguejo, camarão ou lagosta pela lagosta, você pode mudar essa receita de várias formas. Adicione qualquer um ou todos esses ingredientes ao molho branco com carne de lagosta:

• Tomates frescos ou enlatados picados
• Arroz Branco Cozido
• vinho branco
• Cebola branca ou verde picada
• Aipo picado
• Cenoura picada
• Açafrão
• Estragão
• Tempero Old Bay
• Tempero cajun (com lagosta)
• Folhas de louro
• Tomilho
• Alho
• Pimenta-caiena
• Páprica

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Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	365
Gordura total	21 g
Gordura saturada	11 g
Gordura insaturada	7 g
Colesterol	128 mg
Sódio	793 mg
Carboidratos	25 g
Fibra dietética	2 g
Proteína	18 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)