Essas barras cheias de sonho de coco são cozidas em duas etapas. Em primeiro lugar, a massa crocante de açúcar mascavo é parcialmente assada e, em seguida, adiciona-se e assa-se o coco em forma de caramelo e a noz-pecã.
Eu usei pecans picados nas barras retratadas, mas as nozes podem ser usadas. Semisweet ou chocolate com leite são uma excelente adição à cobertura, mas são opcionais.
Isso me lembra de barras mágicas de biscoitos, mas com uma crosta de biscoitos. Levá-los para uma festa ou potluck, ou torná-los um tratamento de fim de semana para a família.
O que você precisará
- Para a Crosta:
- 1/2 xícara de manteiga (amolecida)
- 1/2 xícara de açúcar mascavo (embalado)
- 1 1/4 xícaras de farinha de trigo, 5 1/2 onças
- Para a cobertura:
- 2 ovos grandes
- 1 xícara de açúcar mascavo (embalado)
- 1 colher de chá de baunilha
- 2 colheres de sopa de farinha
- 1/2 colher de chá de fermento em pó
- 1 xícara de coco adoçado em flocos
- 1 xícara de nozes ou nozes picadas
- Opcional: 1/2 xícara de chocolate (mini ou semi-amargo normal ou leite)
Como fazer isso
Aqueça o forno a 350 F.
Em uma tigela com uma batedeira, bata a manteiga com 1/2 xícara de açúcar mascavo e 1 1/4 xícaras de farinha até que a mistura comece a se unir. Pressione em uma assadeira de 9 por 13 por 2 polegadas. Asse por 15 minutos. Deixe a crosta esfriar por 15 a 20 minutos.
Em uma tigela com uma batedeira, bata os ovos com 1 xícara de açúcar mascavo, baunilha, 2 colheres de sopa de farinha e fermento em pó até ficar homogêneo.
Junte o coco, as nozes e os pedaços de chocolate, se estiver usando.
Espalhe o recheio sobre a massa e asse por 20 minutos a mais, ou até que a cobertura fique dourada.
Variações
- Para uma crosta de shortbread mais espessa, use 1 1/2 xícaras de farinha, 2/3 xícara de açúcar mascavo e 10 colheres de sopa de manteiga amolecida.
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