Estes peitos de frango desossados são aromatizados com um saboroso molho de creme de coentro. Temperos cajun, um pouco de vinho, cebolinha e creme estão entre os ingredientes. Este é um prato saboroso, ótimo com arroz ou macarrão, ou sirva com batatas cozidas novas ou de alevinos . Sinta-se livre para substituir o vinho com mais caldo de galinha.
Metade cereja ou tomate uva e pimentão vermelho adicionar cor e mais sabor ao prato.
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O que você precisará
- 4 metades de peito de frango
- 1 colher de chá
- Tempero Cajun (dividido)
- sal a gosto
- pimenta preta a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1/2 pimentão vermelho (fatiado)
- 4 a 6 cebola verde (com alguns centímetros de verde, fatiada)
- 1 1/2 xícaras de caldo de galinha
- 1/4 xícara de vinho branco (seco)
- 1/2 xícara de creme pesado
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1/2 xícara de coentro (picado)
- 1/2 xícara de tomates cereja (cortados ao meio)
Como fazer isso
- Coloque os peitos de frango desossados entre folhas de filme plástico e use o lado liso de um amaciador de carne ou outra ferramenta pesada para achatá-los até uma espessura de cerca de 1/4 de polegada. Polvilhe com sal e pimenta e cerca de metade do tempero Cajun.
- Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Quando o óleo estiver muito quente e brilhante, mas não fumar, adicione o frango. Cozinhe por cerca de 10 a 15 minutos, virando para marrom nos dois lados. Os sucos devem correr claro quando o frango é picado com um garfo. A temperatura interna mínima segura para o frango é de 165 F (73,9 C). Retire o frango para um prato; deixou de lado.
- Adicione as cebolas verdes e o pimentão vermelho aos gotejamentos na frigideira. Cozinhe mexendo até que os legumes estejam macios, cerca de 1 minuto. Adicione caldo de galinha e vinho; leve para ferver. Cozinhe até que os sucos tenham reduzido para cerca de 1/2 xícara. Adicione o creme e continue a ferver para reduzir ligeiramente. Acrescente o tomate e o coentro, juntamente com o restante do tempero Cajun. Prove e adicione sal e pimenta, se necessário. Cozinhe por mais 1 minuto. Adicione o frango de volta à frigideira; cubra e aqueça completamente.
Por 4 pessoas.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 1419 |
| Gordura total | 91 g |
| Gordura saturada | 29 g |
| Gordura insaturada | 37 g |
| Colesterol | 460 mg |
| Sódio | 761 mg |
| Carboidratos | 6 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 134 g |