Receita de sopa de tomate fresco

Quando seu jardim está transbordando com tomates frescos, esta é a sopa para fazer. Não só esta receita mostra o sabor doce de tomates frescos lindamente, também é extremamente versátil. Você pode fazer esta sopa com qualquer tomate fresco que você tem, de tomates cereja para tomates beefsteak. Ao purê da sopa, você não precisa semear ou descascar os tomates - tudo fica misturado no liquidificador - e você também não precisa de creme.

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O que você precisará

• 6 xícaras de tomate fresco (picado, qualquer tipo)
• 1 cebola média (fatiada)
• 3 dentes de alho (picados)
• 1 lit caldo de legumes (ou caldo de galinha)
• Sal kosher traço (ou a gosto)
• Pique a pimenta preta moída na hora (ou a gosto)
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de farinha
• 3-4 colheres de sopa de vinagre balsâmico
• 1-3 colheres de chá de açúcar

Como fazer isso

1. Coloque os tomates, cebola, alho e caldo em uma panela grande. Deixe ferver em fogo médio-alto, em seguida, reduza o fogo para médio, e deixe ferver 20 minutos até que os tomates estourem e as cebolas e o alho estejam macios. Tempere com sal e pimenta.
2. Transfira a mistura em lotes para um liquidificador e bata até ficar homogêneo (eu uso o meu liquidificador Vita-Mix (compare preços), que eu adoro, mas é caro.)
3. Aqueça a manteiga em outra panela grande em fogo médio. Adicione a farinha, mexendo até a mistura ficar dourada. Tempere com sal e pimenta.

1. Bata a sopa de tomate puré em roux de farinha de manteiga. Misture o vinagre balsâmico e o açúcar na sopa. Aqueça até que a sopa de tomate engrosse. Prove e ajuste os temperos (adicione mais sal, pimenta, vinagre e / ou açúcar, conforme necessário).
2. Panelas a sopa em tigelas e sirva, decorado com manjericão fresco picado. Ou deixe a sopa esfriar completamente, e transfira para recipientes seguros para congelar para congelar.

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Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	197
Gordura total	7 g
Gordura saturada	3 g
Gordura insaturada	3 g
Colesterol	8 mg
Sódio	622 mg
Carboidratos	30 g
Fibra dietética	4 g
Proteína	6 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)