Bifes De Lombo De Porco Com Molho De Strogonoff De Cogumelos

Pode soar como uma combinação estranha, mas o vinho Lambrusco, a mostarda amarela e o creme azedo conferem uma incrível dimensão a este molho de cogumelos para a carne de porco. O molho é incrível! Se você não usar vinho, substitua a carne ou o caldo de galinha, mas esteja ciente de que falta um pouco de profundidade. Sirva sobre macarrão ou como entrada principal. É fácil e rápido. Se você não comer carne de porco, substitua o lombo de vaca (veja a nota abaixo) com resultados igualmente satisfatórios.

O que você precisará

Como fazer isso

  1. Bifes de lombo de porco com um martelo de borracha até que tenham cerca de 1 polegada de espessura. Tempere em ambos os lados com sal e pimenta.
  2. Aqueça uma frigideira pesada em fogo médio até ficar bem quente. Adicione 2 colheres de sopa de manteiga e agite para cobrir o fundo da panela. Bifes de lombo de porco em ambos os lados, virando apenas uma vez. Remova e mantenha aquecido.
  3. Refogue a cebola e o alho por 1 minuto nos pingos. Adicione o adicional de 2 colheres de sopa de manteiga e cogumelos. Refogue até que os cogumelos tenham liberado o líquido e estejam cozidos.
  1. Adicione o vinho (ou caldo), molho Worcestershire, geléia de pimenta vermelha e mostarda, mexendo para raspar qualquer parte do fundo da panela. Cozinhe cerca de 3 minutos. Retorne a carne de porco para a panela, cubra e cozinhe por cerca de 5 minutos. Retire a carne de porco e mantenha quente.
  2. Para o molho de cogumelos, adicione 1/2 colher de chá de sal (ou a gosto), juntamente com creme de leite. Cozinhe até o líquido reduzir e engrossar ligeiramente. Bata no creme azedo até ficar homogêneo. Prove e ajuste sal e pimenta, se necessário. Retorne a carne de porco à frigideira, junto com qualquer suco acumulado, para aquecê-la. Prove os bifes de lombo de porco e cubra com o molho de cogumelos estrogonofe.

Notas

Se você substituir a carne de porco, cozinhe os bifes até abaixo do cozimento desejado (de preferência médio-raro). Pule a etapa de 5 minutos depois de adicionar o vinho.