Se você é um purista, você sabe que um verdadeiro bisque é uma sopa de frutos do mar, mas é freqüentemente usado para descrever qualquer sopa cremosa. A sopa é francesa, mas a origem da palavra "bisque" não é clara. Pode ser derivado de Biscaia, como no Golfo da Biscaia, um golfo que fica na costa oeste da Europa, na fronteira com a França Ocidental e o norte da Espanha.
Este bisque de frutos do mar é feito com caranguejo e camarão, mas você pode optar por substituir outro marisco ou adicionar um terceiro, como lagosta , vieiras ou peixe firme e em flocos.
A sopa é super fácil de preparar e cozinhar, e está pronta em 15 minutos. Sirva com biscoitos recém- assados ou pão crocante . Se é um almoço ou prato principal, adicione uma salada.
O que você precisará
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de cebola verde picada
- 2 colheres de sopa de aipo picado
- 3 colheres de sopa
- farinha de trigo
- 2 1/2 xícaras de leite
- 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 1 colher de sopa de tomate
- 1 copo
- creme de leite pesado
- 8 onças
- carne de carangueijo
- 4 a 8 onças pequeno cozido
- camarão ou outros frutos do mar
- 2 colheres de sopa de vinho xerez *
Como fazer isso
- Derreta a manteiga em um forno holandês ou em uma panela grande em fogo médio-baixo; Adicione a cebola verde picada e o aipo. Refogue, mexendo até ficar macio.
- Misture a farinha na manteiga e os legumes até ficarem bem incorporados. Continue cozinhando, mexendo por cerca de 2 minutos.
- Aqueça o leite em outra panela em fogo médio.
- Lentamente, misture o leite aquecido e continue cozinhando e mexendo até engrossar.
- Adicione a pimenta do reino moída, o extrato de tomate e o creme de leite.
- Se desejado, purê a sopa em um liquidificador ou processador de alimentos ** neste momento e, em seguida, devolvê-lo para a panela.
- Junte o caranguejo, o camarão e o xerez. Traga para ferver.
- Servir quente.
Notas
* Sherry é um vinho que é fortificado com conhaque. Xerez seco é uma boa escolha para esta receita. Depois que o xerez é aberto, ele deve ser armazenado na geladeira.
** Quando você purê sopa quente, não encha o liquidificador mais da metade cheia. Se estiver muito cheio, a pressão do vapor pode causar uma explosão, forçando a parte superior do liquidificador. Para evitar isso, purê de líquidos quentes em pequenos lotes, e segure a tampa do liquidificador com uma toalha de cozinha dobrada na mão.
Dicas e Variações
- Sinta-se livre para adicionar pequenas vieiras cozidas ou lagosta em vez do camarão.
- Substitua as cebolas verdes por cebolinhas picadas.
- Se desejar, decore a sopa com fatias de cebola verde, coentro ou salsa. Ou adicione uma colherada de creme azedo e mexa.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 421 |
| Gordura total | 20 g |
| Gordura saturada | 11 g |
| Gordura insaturada | 6 g |
| Colesterol | 166 mg |
| Sódio | 1,023 mg |
| Carboidratos | 29 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 30 g |