A sopa de carne e verduras da Suzy inclui tomates, cenouras e outros vegetais, além de carne ensopada e suco de V-8. Cevada adiciona textura ao prato e satisfaz o suficiente para o almoço ou jantar.
Use carne magra ou bife redondo na receita, e sinta-se à vontade para trocar os vegetais de acordo com os gostos da sua família. Adicione um pouco de repolho picado, rutabaga em cubos ou cogumelos frescos salteados fatiados. Batatas em cubos também são uma boa opção e podem ser usadas para substituir a cevada. Ou omitir a cevadinha e adicionar 1/4 xícara de arroz de grão longo cerca de 25 a 30 minutos antes que a sopa esteja pronta. Você pode até considerar um grão diferente, como grãos de farelo ou sorgo.
Substitua o alho em pó por dois dentes de alho picados, se quiser. Adicione o alho fresco à cebola e cozinhe por cerca de 1 minuto antes de adicionar as cenouras e o aipo. Substitua os feijões verdes enlatados por feijões verdes congelados (descongelados) ou substitua-os por alguns vegetais misturados descongelados. As favas congeladas também são uma excelente opção, mas demoram mais para cozinhar; descongele-os em água corrente fria e acrescente-os na metade do tempo de cozimento.
A sopa também é boa com carne moída. Apenas marrom a carne moída com as cebolas e depois escorra bem. Se você gosta de mais líquido em sua sopa, adicione uma xícara ou duas de água ou caldo de carne sem sal.
A sopa é facilmente duplicada ou triplicada se você estiver servindo uma multidão ou levando-a para um jantar.
Sirva a sopa com um pão francês crocante ou faça um pão caseiro sem pão ou um pão para máquina de pão .
O que você precisará
- 1 libra de mandril de carne bovina
- 1 cebola grande
- 1 colher de sopa
- azeite extra-virgem
- 6 cenouras médias
- 1/2 xícara de aipo picado
- 2 (14,5 onças) latas de tomates (não drenados)
- 4 cubos de caldo de carne (ou base ou grânulos equivalentes)
- 1 (12 onças) pode suco V-8
- 1/4 xícara
- cevadinha
- 1 colher de sopa de molho Worcestershire
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1 (15 onças) pode feijão verde, escorrido
- Sal e pimenta do reino moída a gosto
Como fazer isso
- Corte a carne em cubos de 1,2 cm ou pedaços pequenos.
- Descasque a cebola e corte-a em dados de 1/4 de polegada.
- Aqueça o óleo em um forno holandês ou panela em fogo médio.
- Quando o óleo estiver quente e cintilante, adicione os cubos de carne e a cebola picada e cozinhe, mexendo, até que a carne esteja dourada e a cebola esteja macia.
- Enquanto isso, descasque as cenouras e corte em fatias finas.
- Adicione as cenouras e o aipo à mistura de carne, juntamente com os tomates, base de carne ou caldo, suco de V-8, cevada, molho Worcestershire e alho em pó. Cubra e cozinhe por cerca de 1 hora.
- Adicione o feijão verde drenado cerca de 10 minutos antes de a sopa estar pronta.
- Prove a sopa e adicione sal e pimenta, conforme necessário.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 533 |
| Gordura total | 16 g |
| Gordura saturada | 7 g |
| Gordura insaturada | 7 g |
| Colesterol | 87 mg |
| Sódio | 1,070 mg |
| Carboidratos | 64 g |
| Fibra dietética | 10 g |
| Proteína | 34 g |