Uma receita deliciosa da sopa de ervilha com presunto e temperos.
Esta sopa de ervilha é cozida no fogão, mas com algumas alterações, pode ser cozido no fogão lento. Veja as dicas abaixo da receita para instruções de cozimento lento.
Se você gosta de uma sopa de ervilha , reserve o presunto picado e misture toda ou parte da sopa em lotes * quando estiver pronto. Adicione o presunto e aqueça completamente.
Cubra esta sopa com um pouco de presunto picado ou bacon.
O que você precisará
- 1 libra ervilhas secas verdes
- 2 litros de água ou caldo de legumes ou frango com pouco ou nenhum sódio
- 1 osso de presunto carnudo
- 1 xícara de cebola picada
- 1 grande folha de louro seca
- 1/4 colher de chá de alho em pó
- 1/4 colher de chá de manjerona seca, esmagada
- 1/4 colher de chá de tomilho seco, esmagado
- pimenta traço
- 1 xícara de aipo picado
- 1 xícara de cenoura picada
- 1/2 colher de chá de sal ou a gosto
- Bacon desintegrado ou finamente
- presunto picado para enfeitar, opcional
Como fazer isso
1. Em uma panela grande ou forno holandês, cubra as ervilhas secas com 2 litros de água. Traga as ervilhas para ferver; ferva delicadamente por 2 minutos. Reserve de molho por 1 hora.
2. Adicione osso de presunto às ervilhas, juntamente com cebola picada, alho em pó, manjerona, tomilho e pimenta. Leve a sopa para ferver; cubra, reduza o fogo e cozinhe por 2 horas, mexendo ocasionalmente.
3. Retire a carne do osso de presunto. Se desejar, coloque um pouco de presunto picado para enfeitar.
Corte a carne e retorne à sopa de ervilha com aipo picado e cenoura.
4. Cozinhe lentamente por 45 minutos, mexendo ocasionalmente.
5. Prove e adicione sal, conforme necessário. Remova a folha de louro.
Se desejar, coloque as doses superiores com presunto picado ou bacon cozido desintegrado.
* O vapor de líquidos quentes pode causar uma explosão no liquidificador, portanto tenha cuidado ao misturar sopa quente ou outros líquidos. Nunca encha o liquidificador mais da metade. Solte o copo no centro da tampa do liquidificador. Coloque uma toalha de cozinha dobrada sobre a tampa e segure-a firmemente durante o processamento.
Dicas
Fogão lento - Omitir o tempo de imersão, enxaguar as ervilhas, e reduzir o líquido (água ou caldo) para 1 quart. Combine os ingredientes (exceto sal e enfeite) no fogão lento. Cubra e cozinhe em fogo baixo por 6 a 8 horas, ou até que as ervilhas estejam macias. Ou cozinhe em alta por cerca de 4 a 5 horas. Se cozinhar em alta, pode ser necessário adicionar mais líquido.
Retire a carne do osso de presunto e pique; Devolva a carne picada à sopa. Prove e tempere com sal, conforme necessário. Decore porções com algum presunto picado reservado ou bacon cozido desintegrado.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 75 |
| Gordura total | 1 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 2 mg |
| Sódio | 450 mg |
| Carboidratos | 13 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 5 g |