Tradicional Páscoa Seder Foods

O feriado judaico da Páscoa comemora o êxodo dos israelitas da escravidão no Egito e celebra sua libertação enquanto reconhece suas dificuldades. No ritual Seder - um jantar e serviço nas duas primeiras noites do feriado de sete ou oito dias - as famílias contam a história da Páscoa, que inclui vários alimentos simbólicos. A maioria desses alimentos está no prato do Seder, que fica orgulhosamente na mesa.

Os alimentos são usados ​​para adicionar um elemento sensorial para recordar a história da Páscoa. Isso leva a uma experiência mais profunda além das palavras e orações.

O prato do Seder

A placa Seder é muitas vezes uma placa especial com seis espaços designados para cada um dos alimentos simbólicos. Algumas famílias têm belos pratos prateados ou de porcelana, enquanto outros podem usar um prato de papel Seder, que pode ser decorado pelas crianças da casa ou comprado com desenhos impressos. Dito isto, um prato não é realmente necessário - você pode simplesmente colocar um guardanapo e colocar os alimentos cerimoniais sobre ele, se necessário.

Não importa o tipo de prato de Seder usado, os alimentos simbólicos apresentados são geralmente os mesmos. No entanto, os costumes familiares variam, então você pode experimentar uma seleção diferente de itens alimentares se estiver visitando amigos ou se tiver uma tradição familiar diferente.

Alimentos simbólicos na placa do Seder

A maioria dos alimentos cerimoniais para a Páscoa é apresentada na placa do Seder e deve ser preparada ou comprada com antecedência.

Embora haja variação quando se trata dos alimentos representativos, há alguns itens que são sempre os mesmos: o osso da pata do cordeiro, um ovo e rábano. Cada alimento fica no espaço marcado por sua palavra hebraica.

• Karpas: Este é um vegetal, preferencialmente salsa ou aipo, representando esperança e redenção. É servido com uma tigela de água salgada (costume Ashkenazi) ou vinagre (costume sefardita) para representar as lágrimas derramadas pelos israelitas. Depois do kidush (abençoando o vinho), a salsa ou aipo é mergulhada na água salgada e depois comida.

• Maror : Ervas amargas, geralmente rábano , são usadas para simbolizar a amargura da escravidão. Ou um pedaço de rábano fresco ou uma colher de rábano é colocado no prato. Durante o serviço, um sanduíche de Hillel é feito, combinando o maror (ou chazeret) com charoset entre dois pedaços de matzoh.
• Chazeret : Esta é uma segunda erva amarga na forma de um verde amargo, muitas vezes alface ou escarola. Algumas famílias irão incluí-lo como tal no prato do Seder, enquanto outras usarão rábano duas vezes; outras placas seder não incluirão nada.
• Charoset: Uma mistura de maçãs ou frutas secas, nozes, vinho, canela e outras especiarias, charoset é um lembrete da argamassa usada pelos judeus como escravos na construção de edifícios para o Faraó. Existem muitas receitas e variações .
• Beitzah: Este é um ovo assado e simboliza a vida e a perpetuação da existência. Você pode usar um ovo cozido ou assar o ovo em sua casca em um forno de 375 F, girando o ovo muitas vezes como os mariscos (cerca de 20 minutos). O ovo é comido durante a refeição, muitas vezes mergulhado na água salgada que também é fornecida.
• Zeroah: Tradicionalmente, este é um pedaço de osso de pernil de cordeiro assado, simbolizando a oferta de sacrifício pascal e o braço de Deus estendido. Se for difícil encontrar um osso de cordeiro, você pode usar um pescoço ou asa de frango. Assar o osso em um forno de 375 F por cerca de 30 minutos. O zeroah não é comido no Seder.

Outros alimentos simbólicos

Além da placa Seder, existem alguns outros itens necessários para um Seder adequado. O pão ázimo não é colocado no prato do Seder, mas tem um ponto de destaque na mesa. Três pedaços de matzoh são colocados dentro das dobras de um guardanapo como um lembrete da pressa com que os israelitas fugiram do Egito, não deixando tempo para a massa crescer. Dois são consumidos durante o serviço, e um (o Afikomen ) é secretamente escondido durante o serviço para ser posteriormente encontrado pelas crianças; o vencedor geralmente recebe um prêmio.

As refeições de Páscoa podem variar de casa para casa, mas uma coisa que todas elas têm em comum é que o cardápio não incluirá hametz , alimentos proibidos durante o feriado. Estes são todos os alimentos que são levedados ou feitos com um agente de fermentação. Dependendo se o anfitrião do Sêder da Páscoa é asquenazita ou sefardita, os alimentos permitidos serão diferentes - por exemplo, os judeus sefarditas comerão arroz durante a Páscoa enquanto Ashkenasico não comerá.

Além dos alimentos tradicionais, quatro copos de vinho são consumidos durante o serviço para representar a promessa de redenção quádrupla, com um copo especial deixado para o profeta Elias, que "visita" durante a refeição do Sêder.