Blintzes de queijo - essencialmente crepes recheados com queijo - são um clássico alimento judeu ashkenazi que provavelmente se originou na Polônia. Eles podem ser adaptados para um kosher para receita de Páscoa , simplesmente substituindo a farinha na receita com amido de batata. Como um bônus, isso torna a receita adequada durante todo o ano para quem precisa evitar o glúten.
O que você precisará
- Para os Blintzes:
- 3 ovos grandes, batidos
- 2/3 a 1 xícara de água
- 1/4 xícara de amido de batata
- 1 colher de chá de sal marinho o (r sal kosher)
- 2 xícaras de óleo (para fritar os blintzes)
- Para o recheio de queijo:
- 1 1/2 xícaras de queijo de fazendeiro
- 2 xícaras de queijo cottage
- 1/3 de xícara de açúcar
- 1 colher de sopa de manteiga (sem sal, para salpicar)
Como fazer isso
Primeiro, faça os blintzes:
1. Em uma tigela grande, misture os ovos e 2/3 xícara de água. Em uma tigela separada, misture o amido de batata e o sal.
2. Adicione lentamente a mistura de amido de batata à mistura de ovos, mexendo até ficar homogêneo. A massa deve ser fina. Se for muito grosso, adicione um pouco mais da água, uma colher de sopa de cada vez, até que a massa atinja uma consistência fina e derramável.
3. Deite um pouco de óleo em uma frigideira antiaderente de 8 a 9 polegadas (use apenas o suficiente para cobrir o fundo da panela) e aqueça em fogo médio-alto.
Quando o óleo estiver quente, coloque uma mistura de blintz suficiente no óleo quente para cobrir levemente a panela. Gire a panela para que a massa cubra todo o fundo.
4. Cozinhe o blintz até as bolhas do centro, o topo parece seco e definido, e o blintz desliza facilmente na panela.
6. Desligue o blintz da panela em um prato para esfriar. Continue fazendo blintzes até que a massa esteja toda usada, empilhando os blintzes cozidos no prato.
Em seguida, faça o preenchimento e coloque os blintzes
1. Pré-aqueça o forno a 300 ° F. Manteiga uma assadeira 9 x 13 x 2 polegadas e reserve.
2. Em uma tigela grande, esfarele o queijo dos fazendeiros. Adicione o queijo cottage e o açúcar e misture até ficar homogêneo e bem misturado.
3. Colher 1-2 colheres de sopa (dependendo do tamanho do blintz feito) de enchimento no centro de cada blintz. Dobre o fundo para cobrir o recheio. Dobre os lados por cima da aba inferior, depois dobre a parte superior para baixo, para que os lados do blintz fiquem dobrados e você tenha um "pacote" cilíndrico.
4. Coloque o lado da costura blintzes preenchidos na assadeira preparada. Pontilhe os blintzes com um pouco de manteiga. Cubra a panela com papel alumínio e asse no forno pré-aquecido até que os blintzes sejam aquecidos. Sirva com frutas frescas ou uma seleção de geleias e creme azedo.
DICA: Uma vez que os crepes são preenchidos, eles podem ser armazenados em um recipiente ou saco hermético e congelados até que você esteja pronto para usá-los. Coloque os crepes congelados em uma assadeira, cubra e asse até ficar quente.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 191 |
| Gordura total | 11 g |
| Gordura saturada | 6 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 120 mg |
| Sódio | 543 mg |
| Carboidratos | 10 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 13 g |