O que é Maror?
O termo maror refere-se às ervas amargas que são comidas durante a Páscoa. Eles são servidos como parte do Seder, juntamente com outras ofertas de comida tradicional, como cordeiro e pão sem fermento na forma de matzoh. A palavra maror em si é hebraica para amargo.
A Páscoa, ou Pessach, em hebraico, é um dos mais amplamente celebrados dos feriados judaicos. Acontece na primavera, no dia 15 do mês hebraico de Nisan e continua por sete dias.
O feriado comemora a liberdade do povo judeu da escravidão no antigo Egito. Na história bíblica hebraica do êxodo, Deus os ajudou a escapar, infligindo dez pragas aos egípcios antes que o faraó concordasse em libertá-los. A pior das pragas foi a morte do primogênito em cada casa. Mas os israelitas foram instruídos a marcar suas portas com o sangue de um cordeiro da primavera abatido para que a peste passasse por suas casas. Esta é a origem do nome do feriado, a Páscoa. Moisés então separou o Mar Vermelho e levou os israelitas para fora do Egito em aproximadamente 1300 aC.
O Simbolismo da Placa Seder
Diz-se que os escravos saíram com tanta pressa que sua massa de pão não teve chance de subir. Por isso, somente o pão sem fermento, como o matzoh , é comido durante a Páscoa. A refeição comemorativa, o Seder, inclui uma leitura da Hagadá, um texto sagrado da Páscoa que define os costumes do feriado, e a ingestão de alimentos simbólicos colocados em uma placa de Seder.
O livro dita que apenas ler a história da Páscoa não é suficiente e você deve realmente "experimentá-la" através do gosto. Daí a inclusão de alimentos como charoset , uma mistura de maçã picada que simboliza a argamassa que os escravos judeus fizeram para construir os monumentos egípcios; zeroa, um osso de canela para nos lembrar do poderoso braço de Deus; baytzah, um ovo assado para simbolizar o ciclo da vida; karpas, uma erva verde (geralmente salsa ) mergulhada em água salgada para representar as lágrimas dos escravos; e maror, as ervas amargas, para simbolizar a amargura da escravidão.
Durante a refeição, cada participante do Seder recita uma bênção específica da Hagadá sobre o maror e depois a come. A lei judaica prescreve a quantidade mínima de maror que deve ser comida para cumprir a exigência e esse é o volume de uma azeitona. Também determina que o sabor amargo não pode ser adulterado ou amolecido por cozimento, conservação ou adoçamento, assim como a quantidade de tempo que deve levar para comer o maror, cerca de 2 a 4 minutos.
Quais alimentos e ervas se qualificam como marujos?
Existe algum debate sobre exatamente quais alimentos se qualificam e diferentes seitas podem ter diferentes costumes e tradições. A Mishná é a primeira grande obra escrita que descreve as tradições judaicas e especifica cinco tipos de ervas amargas que podem ser comidas como maror. Eles incluem alface , chicória , raiz -forte, verde-leão e, possivelmente, trevo. Outras opções amargas em potencial incluem salsa, endívia , cebolinha e aipo.
Nos Estados Unidos, as formas mais comuns de maror no prato de Seder provavelmente são rábano, salsa e salada verde amarga, como chicória e alface romana.
Como exatamente é o Maror para ser comido?
Durante o Seder, após os convidados terem comido o matzoh, eles pegam um pouco de maror e mergulham-no no charoset , uma mistura de maçãs, nozes, tâmaras, vinho e outros ingredientes doces.
Embora as ervas amargas sejam mergulhadas na mistura doce, é importante não deixá-la no charoset por muito tempo e sacudi-la imediatamente para não diminuir o sabor amargo. O maror destina-se a ser mastigado lentamente o suficiente para provar o amargor e engoli-lo inteiro não cumpre o requisito.
Uma vez que o matzoh e o maror foram comidos individualmente, ambos são usados mais uma vez em um sanduíche de maror e matzoh, conhecido como korech.
Uma vez terminados os rituais, orações e comidas simbólicas, o Sêder da Páscoa começa como uma deliciosa refeição festiva com alguns alimentos tradicionais. A maioria dos jantares típicos do Seder inclui peixe gefilte , sopa de bola de matzoh , cordeiro e um bolo de chocolate sem farinha para sobremesa. O Seder em si ocorre apenas na primeira noite em Israel e por duas noites em qualquer outro lugar do mundo.
Mas o requisito para evitar pães levedados continua por todos os sete dias.