Os parsis chegaram pela primeira vez a Gujarat, na costa ocidental da Índia, da Pérsia. Embora não seja uma grande comunidade, eles se tornaram muito influentes no país. Ao discutir o Parsis, não se pode ignorar a comida, pois é deliciosa e única. A comida Parsi combina Influências Persas e Gujarati.
Parsi frango farcha é um prato popular Parsi, muitas vezes servido como entrada ou aperitivo em festividades de todos os tipos de casamentos para aniversários, jantares de família e muito mais. É extremamente fácil de cozinhar e muitas vezes chamado de versão indiana do frango frito americano do sul. Cozinhe e sirva um pouco em sua próxima reunião, ou para uma refeição em família com um toque especial.
O que você precisará
- 2 lbs coxinhas de frango ou asas. Se estiver usando baquetas, remova a pele
- Para a Marinada:
- 2 colheres de sopa. suco de limão
- 1 Colher de Sopa. pasta de alho
- 1 Colher de Sopa. pasta de gengibre
- 1/2 colher de chá. pimenta vermelha em pó
- 1 colher de chá. garam masala
- 1/2 colher de chá. pimenta preta (moída na hora)
- Sal a gosto
- Para o revestimento:
- 1 xícara de pão ralado
- 2 ovos
- Sal a gosto
- 1/2 colher de chá. pimenta preta moída na hora)
- Uma pitada de pimenta vermelha em pó
- Para fritar:
- 4 a 5 xícaras de óleo vegetal (mais, se necessário, ou óleo de canola / girassol)
Como fazer isso
- Coloque o frango em uma tigela grande e adicione o suco de limão, pasta de alho, pasta de gengibre, pimenta vermelha, garam masala em pó, pimenta e sal.
- Misture muito bem para que o frango esteja completamente coberto com os ingredientes da marinada. Quanto mais você marinar o frango, mais saboroso será o seu Frango Farcha, então a noite é perfeita. Se isso não for possível, marinar por pelo menos 30 minutos a uma hora.
- Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira para marinar.
- Quando você estiver pronto para fritar o frango, prepare os ingredientes de revestimento, colocando-os todos para fora. Comece colocando as migalhas de pão em uma placa plana.
- Aqueça o óleo de legumes / canola / girassol em uma panela funda / wok / kadhai, em fogo médio. Não fique tentado a elevar a temperatura. Você não quer que o óleo esteja muito quente, pois isso fará com que o frango queime do lado de fora e permaneça cru por dentro.
- Crack os ovos em uma tigela e bata até ficar homogêneo. Agora adicione o sal a gosto, pimenta preta moída na hora e a pitada de pimenta vermelha em pó. Bata novamente para misturar bem.
- Retire o frango da geladeira e misture bem novamente.
- Quando o óleo estiver quente, enrole cada pedaço de frango na farinha de rosca para cobrir bem.
- Mergulhe cada pedaço na mistura de ovos batidos e coloque delicadamente no óleo quente.
- Dependendo do tamanho da sua frigideira, você pode fritar mais do que um pedaço de frango de cada vez, mas não os esmague.
- Use uma escumadeira para virar os pedaços de frango ocasionalmente. O frango é feito quando fica dourado por fora
- Use uma escumadeira para retirar do óleo e escorra nas toalhas de papel. O frango não é para ser muito crocante por fora.
Quando todas as fargues de frango estiverem fritas, sirva quente com uma salada verde ou vegetais assados.
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Caril de Frango Indiano Básico
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 456 |
| Gordura total | 23 g |
| Gordura saturada | 6 g |
| Gordura insaturada | 9 g |
| Colesterol | 196 mg |
| Sódio | 379 mg |
| Carboidratos | 15 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 45 g |