Casca de Citrino Cristalizado

Não jogue fora essas cascas de frutas cítricas - transforme-as em doces! Laranja, limão ou casca de toranja podem ser usados ​​para fazer estas tiras de casca de frutas cítricas deliciosamente doces. Pique-os e use-os em outras receitas de cozimento e doces, enrole-os em açúcar para dar-lhes uma casca crocante ou mergulhe-os no chocolate para o deleite final!

Já que você vai comer a casca nesta receita, eu recomendo usar produtos orgânicos, se possível. Não perca o guia de fotos com instruções passo a passo sobre como fazer casca de frutas cítricas cristalizadas !

O que você precisará

Como fazer isso

1. Use uma faca ou um descascador de frutas cítricas para marcar as cascas de quatro laranjas (ou qualquer fruta cítrica que você esteja usando) em quartos. Descasque as laranjas com cuidado, tentando manter as cascas intactas o máximo possível. Coloque as laranjas descascadas de lado e reserve para outro uso.

2. Corte as cascas em tiras longas e finas com aproximadamente ½ ”de espessura. Usando uma faca afiada, corte a medula branca amarga da parte de baixo das cascas.

Não se preocupe se pequenas quantidades de miolo branco permanecerem.

3. Coloque as cascas em uma panela média e cubra-as com água fria. Coloque a panela em fogo alto e leve a panela para ferver. Depois de ferver, retire a panela do fogo e retire as cascas. Repita o processo de fervura das cascas mais duas vezes - este passo remove muito do amargor das cascas e dá-lhe um produto final mais doce.

4. Combine a água, o açúcar e o xarope de milho em uma panela média em fogo médio. Mexa ocasionalmente enquanto o açúcar se dissolve e leve a calda de açúcar para ferver.

5. Adicione as tiras de casca e diminua o fogo para baixo, até que a mistura esteja apenas em fogo brando. Pressione um círculo de pergaminho em cima das cascas para evitar que as cascas de cima fiquem com couro. Cozinhe as cascas em fogo baixo por cerca de uma hora, até que as cascas fiquem translúcidas.

6. Retire a panela do fogo e deixe esfriar para ficar morna. Depois de esfriar, retire as cascas e coloque-as em uma grade sobre uma assadeira para secar. Você pode deixá-los secar naturalmente por cerca de 24 horas, ou você pode acelerar o processo usando o forno.

7. Para usar o forno, coloque-o na temperatura mais baixa (apenas quente) e coloque a bandeja de cascas no forno. Verifique-os após 20 minutos, e continue a aquecê-los, verificando com frequência, até que eles não estejam mais molhados e pegajosos, mas ainda tenham alguma suavidade neles - não os deixe ficarem duros ou com couro!

8. As cascas podem ser picadas neste momento para usar em produtos de panificação ou outras receitas de doces. Se você quiser cascas açucaradas, enrole-as em açúcar granulado.

9. Você também pode mergulhar suas cascas em chocolate derretido. Certifique-se de que eles não estejam muito molhados (o excesso de umidade fará com que o chocolate se amontoe) e mergulhe-os em um revestimento de chocolate derretido ou chocolate temperado. Coloque as cascas mergulhadas em uma assadeira e, se desejar, polvilhe as tampas com nozes trituradas, salgadinhos de cacau, sal marinho ou qualquer outra coisa que você possa imaginar!

10 Em um ambiente seco, as cascas cristalizadas podem permanecer por várias semanas em um recipiente hermético.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias 197
Gordura total 4 g
Gordura saturada 2 g
Gordura insaturada 1 g
Colesterol 0 mg
Sódio 7 mg
Carboidratos 41 g
Fibra dietética 1 g
Proteína 1 g
(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)