Peach Pate de Fruits são quadrados gelatinosos chewy saborosos, enrolados em açúcar. Eles têm um sabor forte e frutado porque são feitos com purê de pêssego fresco.
O que você precisará
- 6 pêssegos médios (saborosos e maduros, para produzir 2 xícaras de purê)
- 1,5 oz / 3 colheres de sopa. açúcar (granulado)
- 0,5 oz / 1-1 / 2 colheres de sopa de pectina (em pó)
- 15 oz / 2 xícaras de açúcar (granulado)
- 4 oz / 1/3 xarope de milho (luz ou glicose)
- 1-1 / 2 colher de chá. suco de limão (fresco)
Como fazer isso
1. Prepare uma panela de 8x8, forrando-a com folha de alumínio ou papel manteiga e pulverizando-a com spray de cozinha antiaderente .
2. Em uma tigela pequena, misture a pectina em pó e a primeira quantidade de açúcar (1) e misture bem. Tenha a segunda quantidade de açúcar (2), o xarope de milho e o suco de limão perto do fogão, pois assim que você começar a cozinhar o doce, a receita se moverá rapidamente e você precisará preparar tudo e facilmente.
3. Descasque os pêssegos e pique-os em pedaços. Coloque-os em uma panela em fogo médio e deixe ferver até que liberem o suco e estejam bem macios. Coloque os pêssegos no liquidificador ou processador de alimentos e processe até ficarem puros.
4. Coe o purê sobre um copo medidor e meça 2 xícaras de purê de pêssego. Se você tiver purê extra, salve-o para um uso diferente. Coloque o purê em uma panela média em fogo médio-alto e deixe ferver. Uma vez fervendo, adicione a mistura de pectina-açúcar enquanto mexendo continuamente. Uma vez incorporada, adicione a segunda quantidade de açúcar (2) em vários lotes e continue a mexer constantemente até que o doce comece a ferver.
5. Quando ferver, adicione o xarope de milho e continue a cozinhar e bata. Inserir um termômetro de doces e continuar a ferver, mexendo com freqüência, até que a mistura atinge 230 graus F. Este processo leva algum tempo - geralmente cerca de 25-35 minutos, dependendo da sua panela e calor. Bater alternadamente com raspagem do fundo da panela com uma espátula de borracha para evitar chamuscar. A princípio, o doce ficará bem fino, mas, quando ele cozinhar, ficará mais espesso e começará a salpicar, por isso, fique de olho nas mãos. Quando estiver pronto, o doce ficará bem grosso e se juntará e se afastará dos lados da panela.
6. Uma vez atingida a temperatura adequada, retire a panela do fogo e bata imediatamente no suco de limão.
7. Raspe o doce na forma preparada e alise em uma camada uniforme. Deixe-o definir em temperatura ambiente por pelo menos 3-4 horas, ou durante a noite.
8. Retire cuidadosamente o doce da panela e retire o papel alumínio. Cortá-lo em pequenos quadrados de 1 polegada e dragar os quadrados em açúcar granulado para servir. Guarde Pêssegos de Frutas em um recipiente hermético na geladeira e enrole-os novamente após a refrigeração.