Vamos falar sobre biscoitos de chocolate. Eles podem ser finos e crocantes, grossos e crocantes, macios e chewy, etc e todo mundo tem sua própria opinião de qual é o perfeito. Minha casa foi dividida por mais tempo. Eu gosto dos biscoitos grossos crocantes, enquanto alguns outros significativos amavam os moles, carregados de melaço . Eu não gosto do sabor da grande quantidade de melaço necessário para os biscoitos chewy então tivemos que comprometer e apenas comer biscoitos de manteiga de amendoim em vez disso. Não que isso seja realmente um problema.
Ultimamente, porém, tenho sido um pouco obcecado por tahine. Na verdade, sou quase sempre obcecado por tahine, mas geralmente é apenas o meu lote semanal de molho de tahine com limão para derramar tudo. Mas tahine doce, especialmente halva, tem sido mais meu foco ultimamente. O lote de brownies halva eu fiz recentemente foi provavelmente o melhor prato de brownies que eu já provei por isso fazia sentido para revisitar minhas receitas de cookie.
O tahini cru é apenas uma pasta de sementes de gergelim moídas (pense na pasta de amendoim do Oriente Médio), de modo que ela se encaixa em aplicações salgadas e doces. E quando é adicionado aos biscoitos de chocolate, substitui o melaço ao fornecer a textura mastigável e um sabor que todos gostavam. Minha casa está unida novamente. Apreciar!
O que você precisará
- 1 ovo inteiro e 1 gema de ovo
- 1 xícara de açúcar
- 1 Stick manteiga sem sal (à temperatura ambiente)
- 1/2 xícara de tahine cru (pasta de gergelim)
- 1 colher de chá de baunilha
- 1 1/4 de xícara de farinha de trigo
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 2 xícaras de chocolate (semi-doce)
- Sal marinho (para cobertura)
Como fazer isso
Usando uma batedeira ou batedeira, bata os ovos e o açúcar até obter uma cor mais clara. Bata a manteiga, a pasta de gergelim e a baunilha.
Em uma tigela separada, peneire a farinha, o sal, o fermento e o bicarbonato de sódio. Misture os ingredientes secos no molhado e, em seguida, misture as gotas de chocolate. Embrulhe em plástico e leve à geladeira por cerca de 8 horas ou durante a noite.
Pré-aqueça o forno a 325 graus.
Use uma colher de biscoito para formar bolas de massa e coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Mantenha as bolas de massa pelo menos 3 "separadas porque os cookies vão se espalhar. Eu usei uma colher de 2 onças e consegui cerca de 14 biscoitos grandes.)
Asse por 15 - 16 minutos até que as bordas fiquem levemente douradas. Polvilhe com sal marinho e deixe os cookies esfriarem completamente antes de removê-los da assadeira. Os cookies serão muito moles quando saírem pela primeira vez e serão quebrados se você tentar movê-los. Uma vez fresco, eles serão firmes o suficiente para se mover, mas permanecerão mastigáveis no centro por um longo tempo.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 381 |
| Gordura total | 28 g |
| Gordura saturada | 14 g |
| Gordura insaturada | 9 g |
| Colesterol | 59 mg |
| Sódio | 238 mg |
| Carboidratos | 30 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 4 g |