Adoro incorporar grãos a saladas de verduras e, como muitos deles fornecem uma boa dose de proteína e fibras, isso pode transformar uma simples salada em uma refeição completa. Neste caso, o adicional de belo camarão torna ainda mais rico em proteínas e especial. Por acaso gosto de deixar as caudas no camarão em pratos como este, mas você pode tirá-los se você não quiser removê-los à mesa.
Espelta é um grão inteiro que existe desde os tempos antigos e medievais, mas agora é comumente cultivado na Europa. Ele caiu em desgraça nos anos 1900, mas agora que os grãos integrais estão de volta aos holofotes, está se tornando muito popular novamente. É bastante mastigável e noz em grandes grãos gordos em forma de arroz. Algumas pessoas que têm intolerância ao trigo podem gostar de soletrar, mas é membro de outra família de trigo, por isso não é para pessoas que têm aversões de trigo mais graves. Geralmente é encharcado por várias horas antes de cozinhar, o que reduz o tempo de cozimento.
Este é um dos casos muito raros que servirei em pratos individuais, porque a maneira como a salada é preparada é tão agradável, e misturá-la em uma vasilha grande não faz justiça aos ingredientes. Se você está pensando que seus filhos não comem beterraba, você está longe de estar sozinho. Mas por que algumas crianças não gostam de beterraba? Quando cozidos eles têm uma linda textura sedosa, cores bonitas e uma doçura natural. É por isso que eu continuo tentando, e por que às vezes eu faço uma salada que meu marido e eu vamos gostar e as crianças podem simplesmente trabalhar em torno do que não querem. Isso é justo, certo?
E é claro que você pode substituir qualquer coisa que você goste aqui, trocando a quinoa pelos espargos assados com espelta pela beterraba, e assim por diante. Um pouco de queijo de cabra desintegrado ou feta também seria delicioso. É bom ter uma salada composta de vez em quando!
O que você precisará
- 6 xícaras de alface mesclun
- 1 xícara de espelta (cozido; veja nota)
- 1 libra de camarão (jumbo, cozido)
- 6 beterrabas bebê (todas as cores, cozidas, descascadas e cortadas)
- 1 colher de chá de tomilho (fresco)
- 2 colheres de sopa de vinagre de arroz
- 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
Como fazer isso
- Divida a alface em quatro tigelas. Distribua a beterraba cozida, camarão e beterraba fatiada uniformemente sobre a alface nas tigelas, em seguida, polvilhe uniformemente com as folhas de tomilho. Regue o vinagre e o azeite e sirva.
Nota: Isso fará com que o cozido seja escrito, mas é bom ter mais tarde na semana em pilafs, sopas e ensopados. Mergulhe 1 xícara de grãos soletrados em água para cobrir durante a noite. Escorra a espelta.
Leve três xícaras de água ou caldo para ferver em uma panela de tamanho médio em fogo médio, adicione a espelta escorrida e cozinhe por cerca de 1 hora até que a espelta esteja macia.