Esta sopa de espinafre de sabor fresco é maravilhosamente nutritiva e deliciosa. Também é surpreendentemente fácil de fazer e pode estar pronto em menos de 30 minutos. Isso significa que é perfeito para um almoço leve ou um ótimo começo para um jantar saudável.
Quando você fizer isso, você vai notar que a sopa tem uma cor verde brilhante. Isso porque metade do espinafre é reservado e misturado na sopa após o cozimento. É um ótimo truque que também ajuda a reter todos os nutrientes encontrados no espinafre fresco.
Se você quiser manter a sopa vegetariana, basta escolher o caldo de legumes sobre o frango.
O que você precisará
- 2 colheres de chá
- azeite
- 2 dentes de alho
- 1/2 cebola média (finamente picada)
- 1 talo de talo (picado)
- 1 batata média (branca; descascada e em cubos)
- 2 xícaras de caldo de galinha (ou caldo de legumes; sem gordura, baixo teor de sódio)
- 2 xícaras de leite (sem gordura)
- 1 (6 onças) saco espinafre
- Pimenta preta (moída na hora, a gosto)
Como fazer isso
- Em uma panela grande ou forno holandês, aqueça o óleo.
- Refogue o alho, a cebola, o aipo e a batata por 5 minutos.
- Adicione o caldo de galinha e o leite sem gordura. Deixe ferver, tampe e cozinhe por 10 minutos.
- Mexa ao meio o espinafre, tampe e cozinhe por mais 10 minutos.
- Deixe esfriar um pouco e transfira a sopa para o liquidificador. Trabalhe em dois lotes, se necessário.
- Adicione o espinafre restante e bata até ficar homogêneo. Se você estiver trabalhando em dois lotes, use metade do restante do espinafre com cada lote.
Sugestões de Servir
A parte bonita sobre esta sopa de espinafre é que é muito versátil. Faz uma sopa quente e convidativa para o inverno, mas também pode ser fresca e revigorante, por isso é perfeita para o verão também. Você pode apreciá-lo para o almoço com uma salada simples ou servi-lo com um jantar completo para a família.
Não importa quando você come, você vai achar que esta sopa é ainda melhor quando servido com um pão crocante integral. Adicione um pouco de creme azedo sem gordura ou iogurte natural para adicionar uma pequena dimensão também.
Para entradas no jantar, considere proteínas mais leves, como peixe, frango ou porco, e refogue ou grelhe. Mantenha toda a refeição fresca e limpa e todos vão adorar.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 253 |
| Gordura total | 7 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 12 mg |
| Sódio | 481 mg |
| Carboidratos | 39 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 11 g |