Procurando uma maneira de usar algumas ervas frescas do seu jardim? Experimente esta receita simples para uma salada de massa fria vegetariana fácil e rápida, temperada com ervas frescas, incluindo manjericão e salsa, e inspirada nos tradicionais sabores italianos de pesto de alho, manjericão e queijo parmesão.
Use esta receita fria de salada de macarrão como base e adicione seus próprios vegetais favoritos ou suplementos de salada de macarrão, como azeitonas pretas, pimentões vermelhos assados ou picados, corações de alcachofra picados ou tomates frescos ou secos ao sol. Também é delicioso como é, como as ervas frescas realmente brilham nesta salada de macarrão fria fácil e simples. Para uma versão vegana , simplesmente omita o queijo parmesão ou troque-o por uma leve camada de levedura nutricional para obter um aumento de sabor similar.
Esta receita fácil de salada de macarrão frio é vegetariana, mas se você quiser que ela seja vegana também, você pode simplesmente omitir o queijo parmesão.
O que você precisará
- 10 oz. massa de saca-rolhas (rotini)
- 1/4 xícara de azeite extra-virgem (dividido)
- 3 dentes de alho (picados)
- 1/4 xícara de manjericão fresco (picado)
- 1/4 xícara de salsa fresca (picada)
- Pinhões de 1/4 xícara
- 1/4 xícara de queijo parmesão (ralado)
- 1 Colher de Sopa. suco de limão
- Sal marinho do traço ou sal kosher (ou a gosto)
- Pimenta preta à terra do traço (ou a gosto)
Como fazer isso
- Primeiro, prepare a massa de acordo com as instruções da embalagem. Escorra bem e deixe esfriar. Dica rápida: a maioria das pessoas recomenda cozinhar macarrão em água com muito sal quando cozinhar para uma salada de macarrão para maximizar o sabor. "Muito salgado" significa que pelo menos uma colher de sopa cheia de sal vai para a água, e algumas pessoas recomendam duas colheres cheias de sal. É uma preferência pessoal, mas adiciona um sabor agradável. Você decide.
- Aqueça metade do azeite extra-virgem (cerca de duas colheres de sopa) em uma frigideira grande e adicione o alho picado em fogo médio. Cozinhe por apenas um minuto ou dois, mexendo, depois reduza o fogo para baixo e adicione o manjericão fresco picado e salsa.
- Cozinhe por apenas um minuto, até aquecê-lo. Você só quer que as ervas frescas comecem a aquecer suavemente para liberar seus sabores o máximo possível, mas você não quer que elas realmente murchem ou comecem a cozinhar.
- Retire as ervas do fogo e deixe esfriar.
- Em uma tigela grande, misture o macarrão cozido e escorrido com todos os ingredientes restantes, incluindo alho e ervas cozidas, o restante do azeite, suco de limão, pinhão e queijo parmesão.
- Tempere generosamente com sal e pimenta a gosto.
- Atire bem a salada de massa e sirva frio. Você também pode querer deixá-lo esfriar por uma ou duas horas na geladeira antes de servir para deixar os sabores realmente se desenvolverem.
Aproveite a sua salada de macarrão vegetariano frio!
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 352 |
| Gordura total | 15 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 8 g |
| Colesterol | 3 mg |
| Sódio | 104 mg |
| Carboidratos | 46 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 10 g |