Os europeus orientais adoram maçãs, como evidenciado por estas receitas de maçã . E frugal cozinheiros que somos, menos do que perfeito frutas acaba na panela para fazer. Lembro-me de observar minha mãe e minha avó mexendo no pote enquanto faziam múltiplas tarefas na tábua ou na máquina de costura. Quando eu tinha idade suficiente para alcançar a panela alta, eu tinha permissão para usar a colher de madeira de cabo longo para dar uma mexida, raspando o fundo para que não queimasse.
Mesmo que o molho de maçã congele bem, às vezes eu gosto de usar uma abundância de molho de maçã para fazer este bolo crocante e úmido. Os poloneses chamam a cobertura de kruszonka , literalmente "um desmoronar". Meu busia iria esfregar seus dedos juntos e eu sabia que era hora de fazer migalhas para sua receita polonesa de bolo de café . Eu uso uma técnica ligeiramente diferente e ingredientes para esta cobertura de migalhas que podem ser feitas com a adição de nozes ou deixadas simples. Se você tiver alguma sobra de bolo, tente fazer esta receita de pudim de pão com maçã e mirtilo .
Aqui está uma foto maior do Bolo Crocante de Maçã.
O que você precisará
- 1/2 xícara de farinha (para todos os fins)
- 1/2 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de açúcar (marrom claro, embalado)
- 1 colher de chá de canela
- 2 onças / 4 colheres de sopa de manteiga (derretida)
- Opcional: 2/3 xícara de nozes (picadas ou pecans)
- 2 xícaras de farinha (para todos os fins)
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 3/4 colher de chá de canela
- 1/2 colher de chá de sal
- 3 onças / 6 colheres de sopa de manteiga (amolecida)
- 1 1/4 de xícara de açúcar
- 2 ovos grandes (temperatura ambiente)
- 3/4 xícara de molho de maçã (suave, natural ou ligeiramente adoçado, caseiro ou comprado em loja)
- 1 xícara de creme azedo
Como fazer isso
- Aqueça o forno a 350 graus e generosamente cubra uma panela de 13x9 polegadas com spray de cozinha. Deixou de lado.
- Para fazer a cobertura de miolo: Em uma tigela pequena, misture 1/2 xícara de farinha, 1/2 xícara de açúcar, 1/2 xícara de açúcar mascavo, 1 colher de chá de canela, manteiga derretida e nozes, se estiver usando. Deixou de lado.
- Para fazer a massa do bolo: Em uma tigela média, misture 2 xícaras de farinha, fermento, bicarbonato de sódio, 3/4 colher de chá de canela e sal e reserve.
- Em uma tigela grande, bata juntos 3 onças de manteiga e 1 1/4 xícaras de açúcar até ficarem bem misturadas, mas não leves e fofas. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo até combinar e raspando a tigela, conforme necessário.
- Adicione 1/3 da mistura de farinha, misturando até combinado. Em seguida, adicione todo o molho de maçã, misturando até combinado. Misture outro 1/3 da mistura de farinha, depois o creme azedo e depois o 1/3 final de farinha, misturando bem após cada adição. Não misture demais.
- Transfira a massa para a forma preparada, espalhando uniformemente. Espalhe a cobertura do miolo uniformemente sobre o topo da massa e asse por 35 a 45 minutos ou até que um palito inserido no centro saia com algumas migalhas presas. Não overbake. Deixe esfriar sobre uma gradinha, mas sirva quente e corte em quadrados. Decore com molho de caramelo e chantilly adoçado com açúcar de canela, se desejar.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 554 |
| Gordura total | 29 g |
| Gordura saturada | 13 g |
| Gordura insaturada | 8 g |
| Colesterol | 149 mg |
| Sódio | 557 mg |
| Carboidratos | 70 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 7 g |