Esta receita especial de arroz frito tailandês é simples de fazer e tão deliciosa! Pode ser servido como acompanhamento ou refeição completa e é uma excelente adição a qualquer jantar ou festa. Este arroz frito especial inclui abacaxi suculento e camarão recheado ou camarões , além de legumes, além de um toque de doçura ( passas ou passas ) e crunch (caju) para uma sensação de sabor em cada mordida. Este é um dos pratos de assinatura da Tailândia, muitas vezes servido em um prato bonito ou em um abacaxi esculpido. É um verdadeiro prazer para o público e com certeza será um sucesso na sua mesa.
Arroz Frito Dicas
Sempre raspe a parte inferior da frigideira enquanto frita, girando ou jogando o arroz com cuidado. Evite adicionar mais estoque ou seu arroz ficará pesado. Você quer a panela quente e seca neste momento. No entanto, você pode empurrar os ingredientes de lado e adicionar um pouco mais de óleo ao pan / wok (isso fornece aquele 'brilho' especial que você vê no restaurante arroz frito).
O que você precisará
- 3 a 4 xícaras
- arroz cozido (de preferência vários dias de idade)
- 1 pequeno pode abacaxi pedaços, escorridos, ou 1 1/2 xícaras de pedaços de abacaxi frescos
- Camarões crus
- camarão , conchas removidas ou apenas caudas deixadas
- 1/4 xícara de cebola roxa, finamente picada
- 4 dentes de alho finamente picados
- 1 pimentão vermelho ou verde, em fatias finas, ou 1/4 a 3/4 colher de chá de pimenta moída seca (flocos de pimenta)
- 1/4 xícara
- caldo de galinha
- 1 ovo
- 1/2 xícara de ervilhas congeladas
- 1/4 xícara de passas ou passas
- 1/2 xícara de castanhas assadas sem sal
- 2 a 3 cebolinhas finamente cortadas
- 1 a 1 1/2 xícaras de pimenta verde ou vermelha picada (opcional)
- 3 colheres de sopa
- molho de peixe
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 2 colheres de chá
- Caril tailandês em pó ou caril regular
- 1/2 colher de chá de açúcar
Como fazer isso
- Se estiver usando arroz velho, oleie seus dedos com até 1 colher de sopa de óleo vegetal e, em seguida, passe pelo arroz com as mãos, separando os pedaços de volta aos grãos. Deixou de lado.
- Misture os ingredientes do molho frito (molho de peixe, molho de soja, curry em pó e açúcar) juntos em um copo, mexendo para dissolver. Deixou de lado. Aqueça uma wok / frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione 2 colheres de sopa de óleo vegetal e gire ao redor, em seguida, adicione chalotas , alho e pimenta, fritando por 1 minuto.
- Adicione o pimentão, se estiver usando, além de 1 a 2 colheres de sopa de caldo de galinha. Frite por 1 a 2 minutos.
- Adicione o camarão mais caldo de galinha, 1 a 2 colheres de sopa. de cada vez, o suficiente para manter os ingredientes chiando. Frite até o camarão ficar rosa e roliço (2 a 3 minutos).
- Empurre os ingredientes de lado e craque o ovo na panela, mexendo rapidamente para cozinhar (como fazer ovos mexidos ).
- Agora adicione o arroz, pedaços de abacaxi, ervilhas e passas / passas.
- Regue a mistura de molho frito e frite levemente para misturar em fogo médio-alto. Você quer que o arroz "dance" (faça sons de estalo) enquanto frita (5 a 10 minutos), ou até que o arroz tenha alcançado a luminosidade desejada.
- No final deste tempo de cozimento, adicione os cajus.
- Retire do fogo.
- Taste-test para sal / sabor, adicionando mais molho de peixe até que o sabor desejado seja alcançado.
- Para servir, coloque o arroz em uma travessa ou em um barco de abacaxi esculpido, se estiver servindo em uma festa. Cubra com cebolinhas e aproveite.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 633 |
| Gordura total | 6 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 44 mg |
| Sódio | 1,011 mg |
| Carboidratos | 131 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 16 g |