Antiquado contém 9 frutas diferentes, especiarias e nozes, além de brandy para um bolo úmido e delicioso. Planeje com antecedência para mergulhar os frutos em conhaque durante a noite ou durante todo o dia.
O que você precisará
- 3 xícaras de figos secos (estendidos e picados)
- 2 xícaras de tâmaras sem caroço (14 onças picadas)
- 2 xícaras de passas de ouro (12 onças)
- 2 xícaras passas sem sementes escuras (12 onças)
- 1 caixa (10 onças) passas secas (2 xícaras)
- 1-1 / 2 xícaras de cidra cristalizada (cerca de 11 onças, em cubos)
- 1 xícara de abacaxi cristalizado em cubos (7 onças)
- 1 xícara de cerejas vermelhas cristalizadas (8 onças, picadas)
- 1 xícara de casca de laranja cristalizada (7 onças, em cubos
- 1 xícara de conhaque
- 3 xícaras
- farinha (para todos os fins)
- 1/2 colher de chá de canela em pó
- 1/4 colher de chá de pimenta da Jamaica moída
- 1/4 colher de chá de cravo moído
- 1/4 colher de chá
- bicarbonato de sódio
- 2 xícaras de manteiga (ou margarina; 4 palitos; amolecida)
- 1 caixa (16 onças) de açúcar mascavo
- 6 ovos grandes
- 1/3 xícara de melaço escuro
- 2/3 xícara de leite
- 5 xícaras de nozes (ou nozes; 1-1 / 4 libras)
Como fazer isso
- Em uma tigela grande, misture figos , tâmaras, passas douradas e escuras, groselha, cidra, abacaxi , cereja e casca de laranja. Cubra e deixe descansar por 8 horas ou até durante a noite, mexendo várias vezes.
- Pré-aqueça o forno a 275 graus F. Unte doze 5-3 / 4-inch por 3-1 / 4-inch por panelas de mini-pão de 2 polegadas. Fundos de linha com papel encerado; uniformemente graxa de papel.
- Em uma tigela média, misture a farinha, a canela , a pimenta da Jamaica , o cravo e o bicarbonato de sódio.
- Em uma tigela grande, com a batedeira em velocidade baixa, bata a manteiga e o açúcar mascavo até misturar. Aumentar a velocidade para médio-alto; bata até leve e fofo, cerca de 5 minutos, freqüentemente raspando a tigela com espátula de borracha.
- Reduza a velocidade para médio. Bata nos ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição.
- Bata no melaço . Reduza a velocidade para baixo.
- Bata a mistura de farinha alternadamente com o leite, começando e terminando com a mistura de farinha, até misturar, raspar a tigela.
- Vire a massa em uma tigela maior (para facilitar a mistura).
- Mexer na mistura de frutas, incluindo qualquer brandy não absorvido pela fruta.
- Colher massa em panelas preparadas ; espalhar uniformemente.
- Asse até que o palito inserido no centro saia limpo, cerca de 1 hora e 30 minutos.
- Arrefecer em panelas em prateleiras de arame 15 minutos.
- Passe uma faca fina ao redor dos bolos para soltar dos lados das panelas e inverta nas prateleiras.
- Vire os bolos, com o lado direito para cima e deixe esfriar completamente.
- Remova o papel encerado. Enrole os bolos em filme plástico, depois em papel alumínio.
- Deixe descansar no lugar fresco, ou refrigerar pelo menos 1 mês ou até 6 meses antes de servir.
Cada porção: Cerca de 387 calorias, 4g de proteína, 59g de carboidratos, 17g de gordura total (6g saturada), 48mg de colesterol, 126mg de sódio.
Fonte da receita: editado por Susan Westmoreland (Hearst Books). Reimpresso com permissão.